Справжній УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ XIX століття. Старовинний РЕЦЕПТ

🍲 Борщ Тараса Шевченка з карасями Старовинний український борщ, який готували на Черкащині. Особливість рецепта — насичений бульйон із сушених карасів та окремо обсмажені карасі, які додаються вже до готового борщу. 📝 Інгредієнти 🐟 Для бульйону: Сушені карасі — 180–200 г Вода — 3 л Цибуля — 1 шт. (120 г) Морква — 1 шт. (100 г) Лавровий лист — 2 шт. Перець чорний горошком — 8–10 шт. 🍲 Для борщу: Смажені карасі — 2–3 шт. (350–450 г) Буряк — 300 г Картопля — 450 г Капуста білокачанна — 300 г Морква — 120 г Цибуля — 150 г Томатна паста — 70 г Часник — 20 г (5–6 зубчиків) Оцет 9% — 15 мл (1 ст. л.) Цукор — 10 г (2 ч. л.) Сало — 50 г Олія — 30 мл Сіль — 18–20 г Чорний мелений перець — за смаком Лавровий лист — 2 шт. Кріп та петрушка — 30 г 👨‍🍳 Приготування Залийте сушених карасів холодною водою та варіть 50–60 хвилин разом із цибулею, морквою, лавровим листом і перцем. Процідіть бульйон. Додайте картоплю, через 10 хвилин — нашатковану капусту. На салі та олії обсмажте цибулю й моркву, додайте буряк, томатну пасту, оцет і цукор. Тушкуйте 12–15 хвилин. Перекладіть засмажку в борщ, посоліть, поперчіть і варіть ще 10 хвилин. Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень. Окремо обсмажених карасів викладіть у тарілку або додайте в борщ за 2–3 хвилини до готовності. Дайте борщу настоятися 20–30 хвилин. https://steel-flame.top/?utm_source=kylinarna_symfonia&utm_medium=facebook&utm_campaign=launch За промокодом SYMFONIA -5% https://t.me/kylinarna_symfonia Наша телега 👆 #кулінарнасимфонія #борщрецепт #борщ #шевченко #тарасшевченко #українськакухня