Що насправді їли українці? Борщ без помідорів і сало як розкіш | Вадим Назаренко

Українське селянство доби Гетьманщини здебільшого мало вуглеводну дієту з дуже обмеженим додаванням молочних і м’ясних продуктів. Тривалі пости були не головною причиною. Тяжка фізична праця не покривалася достатньою кількістю калорій. Це свідчило про системне недоїдання. Продовольча революція, а саме прихід у повсякденний раціон культур із Американського континенту – особливо картоплі та кукурудзи – стрімко покращив ситуацію. Але по-справжньому наїдатися українці почали тільки в другій половині 20 століття. Про це свідчать науково підтверджені факти змін у середньому зрості українців. Уявлення про багату, розмаїту кухню, вишукані традиційні страви – викривлені. Спочатку романтиками XIX століття, а потім вже сучасними, здебільшого невдалими, спробами тлумачення. Етнографія тут часто конфліктує з історією повсякдення. Про справжній вміст споживчого кошика українців говоримо з істориком побуту, керівником відділу наукової роботи Національного музею народної архітектури та побуту України Вадимом Назаренком. Ставай нашим спонсором 👉 https://www.youtube.com/channel/UCXx3yVx9paWJ-BLZVqQ8CRQ/join Підтримай нас на Патреоні 💰 https://www.patreon.com/historyUA База від Моно 💳 https://base.monobank.ua/istoriyabezmifiv ПриватБанк 💳 5168 7451 5034 1136 PayPal 💳 istoriya.bez.mifiv@gmail.com Телеграм 👉 https://t.me/historywithoutmyths ФБ 👉 https://www.facebook.com/Historywithoutmyths Instagram 👉 https://www.instagram.com/historywithoutmyths Костянтин Анохін https://www.instagram.com/kostya_on_air/ В'ячеслав Діхтяренко https://www.instagram.com/viacheslav_dihtyarenko/ Євген Мочалов https://www.instagram.com/eugenemochalov/ Голос цитат Нудний Пенс https://www.youtube.com/@NPens Співпраця та реклама 👉 ibm.commercial2026@gmail.com “Історія Без Міфів” – це популярний канал про минуле України та світу без прикрас і фальсифікацій. Експертами наших програм є фахові історики (доктори й кандидати історичних наук, професори, доценти, співробітники наукових інститутів та історичних музеїв), кожен із яких є спеціалістом із конкретної проблематики. Тематика випусків охоплює всі періоди та висвітлює широкий спектр питань: політична, військова, економічна історія, історія міжнародних відносин, історія культури, мистецтв і спорту, біографії видатних особистостей. Мета нашого проєкту – спростування антинаукових міфів, фейків і стереотипів про Україну та українців, поширення суспільного інтересу до історії, гордості за славетне минуле, перемоги й досягнення українського народу, сприяння консолідації українського суспільства, формування позитивного іміджу України й українців. Щотижня на каналі виходять 2 нових відео: в четвер о 20.00 - "Історія без міфів" та в понеділок о 20.00 - "10 запитань історику". 00:00 Історія харчування відрізняється від етнографії 01:11 Вітаємо у проєкті «10 запитань історику» на «Історії Без Міфів» 01:22 Спільне й відмінне в харчуванні 02:41 Продовольча революція в Україні 04:16 Дефіцит білого хліба 05:17 Як приготувати традиційний український хліб 07:15 Паска – преміальна страва з пахощами 10:03 Борщ 18 століття: без помідорів, але з рибою 13:09 Борщ – головна страва? 14:33 М'ясо – розкіш? 19:01 Любов до сала – раціональний бік 24:12 Головна функція корови – воли для орання 29:41 Піст накладався на найтяжчу працю в році 30:36 Риба – компроміс у піст 35:31 Мода на каву – від грецьких купців 38:27 Овочі. Буряк і капуста 44:16 Картопля та її родючість – запобіжник голоду 50:36 Незаслужена слава соняшника 51:32 Консервація та зберігання 57:51 Алкоголь – побутова норма? 01:05:52 Конопля – головна культура для одягу та олії 01:09:45 Грибні традиції українців 01:15:07 Кожен день – переддень голоду. Реальний стан харчування селянства 01:24:38 Підтримуємо Сили оборони України! Хай квітне Український YouTube! #ІсторіяБезМіфів #УкраїнськаІсторія #ВладленМараєв