КОЦЮРБА В КАЗАНІ НА ВОГНІ: Забута страва української кухні! Картопля, галушки та підчеревина
Якщо ви ніколи не чули про неї, то уявіть собі ідеальне поєднання: ніжне тісто домашніх галушок, розсипчаста картопля та золотиста, засмажена до хрусту підчеревина з цибулькою. І все це з неповторним ароматом димку від справжнього багаття! Це не просто їжа — це справжній український затишок у кожній ложці.

Це ідеальний рецепт для приготування в казані на природі, коли хочеться чогось по-справжньому домашнього, але з особливим характером. Коцюрба збирає за столом усю родину, а її аромат змусить сусідів заглядати через паркан!

📋 Інгредієнти для приготування Коцюрби:
Основні компоненти:

Підчеревина (свиняча грудинка) — 700–800 г (обирайте з гарним прошарком м’яса)

Картопля — 1.5 кг

Цибуля ріпчаста — 3–4 великі шт.

Часник — 3–4 зубчики

Сіль, чорний мелений перець, чебрець — за смаком

Зелень (кріп, петрушка,зелена цибуля) — для подачі

Для домашніх галушок:

Борошно — приблизно 400–500 г

Вода — 150 мл

Яйце куряче — 1 шт.

Сіль — дрібка

Сода — 0.5 ч. л. (щоб галушки були пухкими)

🔪 Короткий план приготування:
Засмажка: Розігріваємо казан, нарізаємо підчеревину середніми шматочками та витоплюємо жир до золотистої скоринки. Додаємо багато цибулі та смажимо до карамельного кольору.

Картопля: Додаємо нарізану великими кубиками картоплю до м’яса. Заливаємо водою так, щоб вона ледь покривала овочі, і тушкуємо до напівготовності.

Галушки: Замішуємо м’яке тісто на кефірі. Формуємо невеликі галушки (можна просто відщипувати тісто руками).

Фінал: Викладаємо галушки зверху на картоплю з м’ясом. Накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні ще 15–20 хвилин (на пару). Тісто має стати пухким та просочитися всіма соками.
🕒 Таймкоди для зручної навігації:
00:00:00 — Вступ: кручений шашлик з підчеревини
00:00:35 — Приготування картоплі
00:01:12 — Підготування тіста для галушок
00:05:10 — Підготування галушок
00:06:00 —Приготування засмажки з підчеревка і цибулі
00:08:00 —Приготування заправки для коцюрби
00:09:22 —Фінальне поєднання інгрідієнтів для коцюрби
00:11:55 — Дегустація коцюрби
Подача: Перед подачею все ретельно перемішуємо, додаємо подрібнений часник та багато свіжої зелені.

Чому варто приготувати Коцюрбу?
Це страва, яка поєднує в собі і перше, і друге. Вона дуже енергетична, проста у виконанні, але має надзвичайно багатий смак завдяки поєднанню текстур. Галушки вбирають у себе смак підчеревини, а картопля стає м’якою, як масло.

Пишіть у коментарях: а як у вашому регіоні називають подібні страви? Чи готували ви коли-небудь галушки з картоплею разом?Смачного! 😋

Пишіть у коментарях: як вам така ідея ? Що б ви ще додали?
👇 Підтримайте канал:
✅ Підпишіться, щоб не пропустити нові рецепти на вогні.
👍 Ставте вподобайку, якщо любите готувати на природі!
💬 Пишіть у коментарях: а ви готуєте шурпу з баранини чи з іншого м’яса?
__________________________________
Слідкуйте за мною у соцмережах:

📘 Facebook: https://www.facebook.com/slavik.zozulak
🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@viacheslav.zozuli
Телеграм КАНАЛ https://t.me/slavikwhateat
Співробітництво shojizha@gmail.com
__________________________________

#коцюрбарецепт #коцюрба #українськакухня #шоїжа