Сирник, картопля і Дарія Цвек: таємниця головного десерту Галичини

Галицький сирник - це не просто десерт. Це смак, що пережив дві світові війни, радянську уніфікацію і дефіцит шоколаду - і досі живе у кожній львівській кав'ярні. Але звідки він узявся і хто зробив його символом цілого міста? У цьому відео ми розповідаємо про Дарію Цвек - вчительку біології, флейтистку і найбільшу популяризаторку галицької кулінарної спадщини у двадцятому сторіччі. Саме завдяки їй сирник вийшов за межі кількох галицьких кухонь і став стравою, яку знає вся Україна. Ви дізнаєтесь: - як великодня сирна паска перетворилася на десерт, відомий далеко за межами Галичини - чому в класичному рецепті сирника є варена картопля - і навіщо вона там - яку роль зіграло Львівське гастрономічне перехрестя австрійців, поляків, євреїв і українців у формуванні цієї страви - як Дарія Цвек готувала обіди для радянської партійної верхівки, залишаючись "підозрілою бандерівкою" - що насправді відрізняє галицький сирник від нью-йоркського чизкейку Проект "Історія на тарілці" - це відео про їжу як частину культурної пам'яті. Ми розповідаємо про страви, за якими стоять люди, традиції і цілі епохи. Підписуйтеся, щоб не пропустити нові випуски. Посилання на авторів відеоматеріалів, використаних у цьому відео, - в закріпленому коментарі.