Великодній стіл Клопотенків 2025 та секрети вдалої паски | НЕсам Удома №17

Фарбоване пшоно, запечене сало з ромашкою, кваша з медом, свиняче стегно і паска, біля якої треба говорити пошепки – це все про наш Великдень. Сьогодні мама не просто приготувала зі мною кілька святкових страв, а ще й розблокувала мої дитячі спогади. Відкривайте Україну разом з нами і не скупіться ділитись своїми сімейними фішками для великоднього столу. Автентичні рецепти - це смачно, просто і так по-рідному! А щоб випічка точно вдалась і ваша паска стала справжньою гордістю, використовуйте, як і я, перевірені Львівські дріжджі: https://lvivskirecipes.com.ua/ Таймкоди: 00:00 - анонс 00:25 - готуємо паску без цукру 02:33 - які дріжджі використовуємо і чому 03:25 - секрети вдалої паски 11:00 - Великдень в нашій традиції 16:25 - запечене сало з ромашкою 18:35 - готуємо буженину 23:05 - спогад, який я забув 24:45 - повертаємось до паски 29:00 - куштуємо і вас закликаємо РЕЦЕПТИ 1. САЛО З РОМАШКОЮ Інгредієнти: Сало — 500 г Суха ромашка — 1 ст. л Сіль — багато Для соусу: Петрушка — 1 пучок Волоські горіхи — 50 г Олія — 50 мл Приготування: Сало натерти великою кількістю солі — воно візьме скільки потрібно. Далі натерти сухою ромашкою, рівномірно розподілити по всьому шматку. Викласти на деко, застелене пергаментом, і запікати 35–40 хв при 180°C. Для соусу: петрушку перебити з горіхами та олією блендером до однорідної маси. 2. БУЖЕНИНА Інгредієнти: Свинина (ошийок чи інша частина) — 1300 г Часник — 8–10 зубчиків Сіль — 1–2 ч. л (за смаком) Приготування: М’ясо зачистити від плівок. Часник очистити. У м’ясі зробити надрізи з задньої частини ножем. Занурити часник у сіль і вставити в кожен розріз. Посолити м’ясо зверху, загорнути в пергамент, потім у фольгу. Запікати 2 години при 180°C. Через годину перевернути, щоб не пригоріло. 3. ПАСКА (З ВИСІВКАМИ, МЕДОМ ТА РОДЗИНКАМИ) Інгредієнти для тіста: Мед — 200 г (1 ч. л для опари) Вода — 100 мл (70 мл для опари, температура ~36°C) Борошно — 500 г (+30 г для підпилу, 1 ч. л для опари) Дріжджі пресовані "Екстра" — 40 г Жовтки — 5 шт. Куркума — 1 ч. л Кориця — 1 ч. л Сіль — дрібка Висівки пшеничні — 50 г Родзинки — 100 г Для декору: Борошно — 100 г Жовток — 1 шт. Вода — 50 мл Приготування: Замочити висівки в гарячій воді з медом (~36–40°C). Охолодити. Приготувати опару: змішати мед, теплу воду, дріжджі та борошно. Дати постояти 20 хв. Змішати з висівками, додати спеції, сіль, жовтки, родзинки, борошно. Замісити тісто (приблизно 5 хв). Залишити під рушником на 1,5 години для підходу. Розділити тісто по формах (2 шт), дати підійти ще 40 хв. Для декору: замісити тісто з борошна, води та жовтка. Зліпити декоративні елементи. Змастити верх паски жовтком, викласти декор. Випікати 40–50 хв при 180°C. 4. ЦИБУЛЯ ТУШКОВАНА Інгредієнти: Цибуля — 5–6 шт Олія — 2 ст. л Сіль, перець — за смаком Хліб — для подачі Приготування: Нарізати цибулю. Обсмажити на повільному вогні, за потреби додати води. Тушкувати до м’якості, потім посолити та поперчити. Подавати з хлібом. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Той самий хумус та квасоля: https://100shop.com.ua/humus-100-rokiv-kvasolevii-z-kopcenou-cibuleu-280g/p-442.html https://100shop.com.ua/kvasola-100-rokiv-v-tomatnii-zalivci-480g/p-440.html 100ШОП - онлайн-ринок у тебе в телефоні https://100shop.com.ua/ Ще більше рецептів від Клопотенка: https://klopotenko.com/ Підтримати канал: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join Підтримати популяризацію української кухні в світі: https://bit.ly/3L4DktT Мій Telegram-канал: @klopotenkofood Інстаграм: https://www.instagram.com/klopotenko?igsh=MW5iOHVmb21pc2cxag== Фейсбук: https://www.facebook.com/yevhen.klopotenko/?locale=uk_UA Мій мерч: https://100shop.com.ua/podarunky-ta-merch/c-377.html