Ви не повірите, що готував цей кухар

Роберт Мей та його «The Accomplisht Cook» 1660 року — одна з найдивніших і найцікавіших кулінарних книг XVII століття. Гігантське яйце з двадцяти яєць, пироги з живими жабами та птахами, запечені тварини й неймовірні святкові страви — це не вигадки, а реальні рецепти англійської кухні XVII століття. Розбираємо, якою була англійська кухня XVII століття, як французька кулінарна традиція вплинула на рецепти Роберта Мея, чому в «The Accomplisht Cook» немає звичних сучасних списків інгредієнтів і як аристократичні банкети перетворювалися на масштабні кулінарні вистави. А ще покажемо найбільш незвичайні рецепти з книги, розберемося, навіщо кухарі створювали настільки дивні страви та чому «The Accomplisht Cook» досі викликає інтерес у любителів історії їжі. Книгу можна безкоштовно прочитати онлайн у цифрових бібліотеках, зокрема на Project Gutenberg, а деякі її рецепти й сьогодні намагаються відтворювати. Якщо вам цікава історія їжі, старовинні рецепти, англійська кухня, кулінарні книги минулого та незвичайні факти про їжу — підписуйтесь на «Історію на тарілці» та пишіть у коментарях, про яку кулінарну історію розповісти наступного разу. Телеграм: https://t.me/historyonaplate Patreon: https://www.patreon.com/c/historyonaplate