Євген Клопотенко & Wellboy готуватимуть СТРАВИ зі СЛИВ | Соус ТКЕМАЛІ | СЛИВА у ШОКОЛАДІ

Скучили за моїми прямими ефірами? Я знаю, що так. Тому 9 вересня я проведу наступний прямий ефір разом із харизматичним фіналістом 10 сезону Х-Фактора Антоном, більш відомим, як Wellboy @WELLBOYmusic Будемо готувати страви зі слив. Зараз саме час консервувати сливи, ми покажемо, як це легко можна зробити. Також приготуємо смажену качину грудку із нереально смачним соусом ткемалі та сливи у шоколаді на десерт. Тож дивіться та готуйте разом з нами/ 💥 Консервовані сливи 600-700 г слив 500-600 мл води 220-250 г цукру 10 г кореня імбиру 1 ч. л. солі 2 ст. л. яблучного або винного оцту 3 горошини духмяного перцю 2-3 гілочки м’яти 3 горошини чорного перцю 2 зубчики часнику Сливи добре промийте і зважте необхідну кількість: 600-700 г на літрову банку. Оптимальним для консервування сортом слив є «Угорка». Вони мають невеликий розмір і хорошу щільність. Якщо використовуєте інші сорти, просто прослідкуйте за тим, щоб сливи були не занадто м'якими. Проткніть кожну сливу зубочисткою 3-4 рази. Викладіть сливи в каструлю і додайте 500-700 мл води. Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте 220-250 г цукру. Кількість цукру можна змінювати за смаком, але пам'ятайте, що крім підсолоджувача цукор служить консервантом, тому сильно зменшувати його кількість я не рекомендую. Додайте 1 ч. л. солі і акуратно перемішайте. Як тільки сливи почнуть кипіти, почніть відлік 10 хвилин. Саме стільки нам знадобиться, щоб вони були готові. Додайте 3 горошини запашного перцю і 3 горошини чорного перцю. Вони нададуть консервованим сливам трохи аромату і гостроти. Почистіть два зубчики часнику, трохи притисніть їх ножем і додайте в каструлю зі сливами. Відріжте 10 г кореня імбиру, очистіть і поріжте тонкими шматочками, додайте їх до слив. За декілька хвилин до готовності додайте подрібнене листя 2-3 гілочок м'яти. Стебла використовувати не потрібно, бо вони занадто тверді. Потім додайте 2 ст. л. яблучного або винного оцту і трохи перемішайте. Гарячі сливи розкладіть в попередньо стерилізовані банки і залийте рідиною, в якій вони варилися. Закрийте банку герметично кришкою, дайте охолонути і поставте в темне прохолодне місце. Сливи можна відкривати через тиждень після закачування. 💥 Смажена качина грудка із соусом ткемалі 2 качиних грудки 1 гілочка розмарину 1 ст. л. соняшникової олії Для соусу ткемалі: 500 г слив 50 мл води ½ головки часнику 7 гілочок кінзи ½ перцю чилі 1-2 ч. л. солі 1 ч. л. хмелі-сунелі 5 гілочок м’яти ½ ст. л. цукру На верхній частині 2 качиних грудок зробіть поперечні надрізи, посоліть і поперчіть. Обсмажте з обох сторін грудку на невеликій кількості соняшникової олії (1 ст. л.) з гілочкою розмарину до золотавої скоринки. Потім поставте в розігріту духовку на 10 хвилин. Для соусу помийте сливи та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю з невеликою кількістю води, додайте цукор, сіль та хмелі-сунелі. Варіть на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Дайте трохи остигнути та перебийте блендером. Ретельно подрібніть всю зелень, часник та чилі. Додайте в каструлю до слив та проваріть разом ще 10 хвилин. 💥Сливи в шоколаді 500 г слив 200 г цукру 200 мл води 100 г шоколаду 25 г вершкового масла Ретельно помийте сливи та обсушіть паперовим рушником. Приготуйте цукровий сироп: для цього поєднайте у каструлі воду та цукор. Перемішайте та варіть на маленькому вогні допоки цукор не розтане. Опустіть сливи у сироп на 1-2 хвилини и відразу дістаньте. Дайте сливам трохи охолонути. Тим часом розтопіть шоколад із 25 г вершкового масла. Сливи, що трохи охололи, залийте розтопленим шоколадом та ще раз залиште остигати. #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Wellboy #РецептКлопотенко #Ткемалі #Велбой #Wellboy #СливавШоколаді ****************************************************** Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/ Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Моя місія - поліпшити культуру харчування! Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту. Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com