Автентична Українська страва, якій 500 років!
Шпундра – це одна з тих страв, які наповнені справжнім українським духом, ароматами рідної кухні та теплом домашнього вогнища. У нашому відео я запрошую вас у подорож у минуле, до старовинної кулінарної традиції, яка бере свій початок ще з часів козацької кухні. Саме козаки, які завжди цінували ситну, поживну та водночас просту їжу, подарували нам цю унікальну страву – м’ясо, тушковане у буряковому квасі, з додаванням овочів, спецій та густого соусу.

Шпундра – це гармонія смаку та аромату. Вона поєднує ніжність м’яса, легку кислинку бурякового квасу, насиченість засмажки з цибулі та моркви, а також особливу бархатисту текстуру підливи. У стародавніх українських селах цю страву часто готували на свята або для великої родини, адже вона завжди була ситною та зігрівала навіть у найхолодніші вечори.

У нашому рецепті я покажу покрокове приготування автентичної шпундри. Ми почнемо з підготовки м’яса – воно має бути соковите, найкраще підходить свинина з невеличким прошарком жиру, адже саме жир додає особливої ніжності та глибини смаку. Обсмажуємо шматочки м’яса до золотистої скоринки, щоб закрити всі соки всередині. Далі додаємо цибулю та моркву, які створять основу для ароматної підливи.

на 12 літрів казан
мясо свинина 2 кг
цибуля 1,5 кг
буряк 2 кг
часник, зелень, буряковий квас, сіль , перець

Особливістю шпундри є буряковий квас. Саме він надає страві неповторної кислувато-солодкої нотки, характерного бордово-червоного кольору та густої консистенції. У квасі тушкується м’ясо, вбираючи в себе всі аромати та соки овочів. Додаємо спеції – чорний перець, лавровий лист, трохи часнику. Усе це разом створює неймовірну симфонію смаків, яка відчувається з першої ложки.

Після тушкування м’ясо стає надзвичайно ніжним, легко розділяється на волокна, а підлива виходить густою, насиченою і неймовірно смачною. Саме вона є справжньою окрасою шпундри – її можна подати з картопляним пюре, гречкою, домашнім хлібом або навіть поливати вареники. Ця страва завжди виходить ситною і справжньою «їжею для душі».

У нашому відео ви зможете не лише дізнатися про всі секрети приготування шпундри, а й відчути, наскільки близькою та рідною є українська кухня. Це кулінарна спадщина, яку варто берегти, відновлювати та передавати наступним поколінням.

Запрошую вас приготувати шпундру разом зі мною, щоб у вашій оселі запахло чимось особливим, теплим і справжнім. Ця страва неодмінно здивує гостей, збере родину за одним столом і подарує відчуття єдності та затишку.

Приєднуйтесь до перегляду, готуйте разом зі мною, а також залишайте коментарі під відео – цікаво буде почути ваші історії про те, чи куштували ви шпундру раніше, і як вона вам смакувала. Українська кухня багата на унікальні рецепти, і шпундра – один із тих скарбів, які не можна забувати.

____________
Телеграм КАНАЛ https://t.me/slavikwhateat
Співробітництво shojizha@gmail.com
____________
#мясо #автентичнакухня #шпундра #шоїжа