Простий РИБНИЙ ПИРІГ | Сьомга в духовці | Рецепт СОУСу БЕРБЛАН | Євген Клопотенко

Як готувати сьомгу – варіантів немало, цього разу я хочу саме запекти рибу, але не просто так. Це буде запечена сьомга в духовці в конверті з тіста. Для цього рецепта не принципова саме сьомга, можна взяти філе будь-якої риби, але із сьомгою, на мій погляд, вийде смачніше. Щоб залишити рибу максимально ніжною та соковитою, перед загортанням у тісто я присипав філе паніровкою з сухарів та петрушки. До такої ніжної риби я вирішив зробити соус берблан. Його смак трохи кисленький, що ідеально пасує до запеченої риби. Тож готуйте запечену сьомгу у тісті та дивуйте своїх близьких і друзів ніжним смаком та чудовим ароматом страви. Порції: 4 Час підготовки: 15 хвилин Час приготування: 20 хвилин Інгредієнти 800 г філе сьомги 500 г листкового тіста 1 пучок петрушки ½ склянки мелених сухарів (панірувальних) 1 лимон 1 яйце (для змащування тіста) Для соусу берблан: 1 біла цибуля 2 гілочки орегано (чебрецю або розмарину) 1 ст. л. білого винного оцту 1 ст. л. соняшникової олії 100 г вершкового масла 100 мл білого вина 1 дрібка солі Покроковий пецепт приготування сьомги в тісті З філе риби зріжте шкіру і добре скропіть соком 1 лимона, додайте сіль і перець. Розморозьте попередньо 500 г листкового тіста. Присипте дошку або кухонну поверхню борошном і розкачайте тісто. Добре помийте 1 пучок петрушки і дуже дрібно порубайте зелень. Можна взяти кріп або кінзу, якщо є бажання. У миску висипте ½ склянки мелених панірувальних сухарів і змішайте із подрібненою зеленню. Викладіть по центру суміш сухарів і петрушки. Зверху викладіть рибу, потім пергорніть і ще раз посипте зверху паніровкою, що залишилася. Загорніть спочатку широкий край тіста, потім обидва вузьких і в кінці загорніть широкий край, що залишився. Таким чином сформувався конверт. Викладіть рибу в тісті в форму для запікання, застелену пергаментом, швом вниз. Змастіть тісто 1 яйцем, попередньо збивши його виделкою, за допомогою кулінарного пензлика. Поставте форму в духовку з температурою 180 градусів на середній рівень в режим конвекції. Випікайте приблизно 20 хвилин, до моменту, поки тісто не набуде золотавого відтінку. Для соусу берблан очистіть і дрібно наріжте білу цибулю і обсмажте в сотейнику на 1 ст. л. соняшникової олії до м'якості разом із листями орегано. Влийте в сотейник до цибулі 100 мл білого вина і 1 ст. л. білого винного оцту. Додайте дрібку солі і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні, поки не випарується алкоголь. Обсяг зменшиться приблизно у 8-10 разів. Процідіть через сито в вогнетривку миску. Поставте миску на парову баню. Додавайте порціями холодне вершкове масло по 20-25 г. Збивайте віничком до розчинення масла і загустіння. Перелийте готовий соус в маленьку ємність. Дістаньте рибу в тісті з духовки, розріжте на порційні шматочки і подавайте із соусом. Готувати – це просто! #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #СьомгавТІсті #РецептКлопотенко ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо рибу в тісті з соусом берблан 2:03 - Яку рибу обрати для пирога 2:45 - Підготовлюємо рибу 3:23 - Яке тісто обрати для рибного пирога 3:30 - Розкочуємо тісто 4:26 - Формуємо пиріг 4:36 - Лайфхак від Євгена Клопотенка 5:50 - Викладаємо пиріг у форму і запікаємо 6:24 - Рецепт соусу берблан 8:59 - Презентація готової страви 10:11 - Куштування сьомги в тісті з соусом берблан ********************************************* 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU ✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi ✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5 ✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId ✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx ✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7 ********************************************* Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/ Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Моя місія - поліпшити культуру харчування! Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/c/IevgenKlopotenko 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com