Як правильно обирати і готувати картоплю | З якої картоплі виходить ідеальне пюре | Євген Клопотенко

Як правильно обирати та готувати картоплю З картоплі можна приготувати силу силенну крутезних страв. Але дуже важливо обирати саме ту картопельку, яка ідеально підходить для приготування тієї чи іншої страви. І зараз я розповім вам, як правильно обрати картоплю. Як обрати картоплю Найважливіше, що потрібно знати, - картопля відрізняється за кількістю крохмалю, який міститься у ній. Саме так ми і визначимо, яку картоплю краще використовувати для різних страв. Яку картоплю варити До першої групи входить картопля з невеликою кількістю крохмалю, до 15%. Це, до прикладу, молоді картопля або сорти, які дуже розварюються. Тому з цієї картоплі я не раджу готувати деруни чи якісь страви, де картопля не має розвалитися. За рахунок малої кількості крохмалю ця картопля не дуже добре тримає форму. Її краще просто відварювати. З якої картоплі виходить ідеальне пюре До другої групи входить картопля з вмістом крохмалю 15-20%. Такі сорти ідеально підходять для приготування пюре. Воно вийде дуже ніжним, однорідним та смачним. Обираємо картоплю для смаження Третя група містить від 20% крохмалю. За рахунок цього така картопля дуже добре тримає форму і не розвалюється. Тому її краще за все використовувати для смаження та запікання. Як зрозуміти, скільки крохмалю у картоплі Легше за все запитати про вміст крохмалю у продавця. Але не завжди він знатиме відповідь на це питання. Ще можна подивитися в інтернеті про вміст крохмалю у тому чи іншому сорті картоплі, тоді вам буде легше обирати. Існують навіть спеціальні застосунки для таких питань, які допоможуть вам обрати потрібний товар. Якщо ви обираєте картоплю на базарі, то з дозволу продавця можна розрізати кілька сортів картоплі навпіл та трошки почекати. Секунд через 30 на розрізах з’явиться сік з крохмалем. Якщо його виділяється дуже багато, то це картопля із великим вмістом крохмалю. Якщо ви обираєте картоплю для страви вдома з кількох наявних сортів, то можна скуштувати її на язик, крохмаль одразу відчувається. Як жарити картоплю Отож, я вибрав для смаження картоплю із великим вмістом крохмалю. Після того, як я її почистив, треба її нарізати тоненькими кружечками. Можна це робити ножем або за допомогою мандалини. А смажити я раджу на суміші олії та вершкового масла, так картопля буде ідеально просмажена. Смажена картопля готова! Готувати – це просто! Дякуємо меблевому бренду Blanc за допомогу в проведенні зйомок http://blanc.ua/ https://www.instagram.com/blanc.ua/ #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Лайфхак #ЯкОбиратиКартоплю #ЯкПравильноСмажитиКартоплю #ПорадиЄвгенаКлопотенко ****************************************************** 💡 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ Страви з Овочів | Кращі Рецепти Овочевих Страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx ✔ Гарнір | Рецепти гарніру до Риби і М'яса: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadip3EfWQSrzik3QlThOQasy ✔ Лайфхаки від Клопотенко: https://www.youtube.com/watch?v=p9mJDAzSjcg&list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G ****************************************************** Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин з кухонним приладдям: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Моя місія - поліпшити культуру харчування! Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com