Хачапурі по-мегрельськи | Грузинська кухня | Євген Клопотенко

Я обожнюю готувати страви грузинської кухні, тому сьогодні розповім, як готувати хачапурі по-мегрельськи. Ця ароматна страва з сиру та тіста зараз вже відома по всьому світові, її люблять та їдять майже всюди. Хачапурі по-мегрельськи – це коржик з тіста із сирною начинкою не лише всередині, а ще зовні, в цьому і є різниця між хачапурі по-імеретинськи, що має сир лише у начинці. Тісто на хачапурі можна готувати за різними рецептами, я вирішив зробити хачапурі по-мегрельськи на молоці. Сир я раджу обирати двох видів – один розсольний, він більш солоний, та якийсь із нейтральним смаком, що добре тягнеться. Вони будуть балансувати у страві. Тож нумо до справи! Порції: 2 шт. Час підготовки: 1 година 15 хвилин Час приготування: 15 хвилин Інгредієнти для Хачапурі по-мегрельськи 350 г борошна 100 мл теплої води 100 мл теплого молока 10 г сухих гранульованих дріжджів 1 яйце ½ ч. л. солі ½ ч. л. цукру 150 г сулугуні 250 г імеретинського сиру або бринзи 1 яєчний жовток Покроковий рецепт приготування Хачапурі по-мегрельськи З'єднайте в мисці 100 мл теплого молока і 100 мл теплої води. Додайте ½ ч. л. цукру, дрібку солі та 10 г сухих дріжджів. Можна використовувати і живі дріжджі, тоді розкришіть їх руками, їх знадобиться 25 г. Перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, так буде простіше і краще розійдуться дріжджі, але за бажання можете перемішувати ложкою, так буде трохи довше. В іншій мисці з'єднайте 350 г борошна і додайте ½ ч. л. солі та дрібку цукру. Перемішайте, влийте дріжджову суміш і додайте 1 яйце. Замісіть м'яке пластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Відставте тісто на 1 годину для підйому. Натріть на крупній тертці два види сиру: 250 г імеретинського і 50 г сулугуні, ще 100 г сулугуні натріть в окрему миску і поки відставте. Тісто, що підійшло, трохи обімніть і розділіть на дві рівні частини. Кожну з них розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 3-5 мм. У центр кожного кола з тіста викладіть суміш сирів і загорніть їх у формі мішечка. Потім переверніть і акуратно притискайте пальцями або за допомогою качалки кожен коржик, вони повинні розрівнятися. По центру кожного коржика зробіть невеликі отвори діаметром 3 см. Перекладіть коржі на деко з пергаментом, змастіть яєчним жовтком. Посипте обидва коржі сулугуні, що залишився. Випікайте за температури 200 градусів 8 хвилин. Потім підвищить температуру до 210 градусів і випікайте до утворення рум'яної скоринки, це ще кілька хвилин. Готувати – це просто! #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Хачапурі #ХачапуріпоМегрельськи #РецептКлопотенко #ГрузинськаКухня ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо хачапурі по-мегрельськи 1:25 - Особливості хачапурі по-мегрельськи 2:16 - Рецепт тіста на хачапурі 4:25 - Вимішуємо тісто 5:25 - Робимо начинку для хачапурі 6:26 - Формуємо хачапурі по-мегрельськи 9:45 - Презентація готової страви 10:05 - Куштування хачапурі по-мегрельськи ****************************************************** 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU ✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N ✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi ✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6 ✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5 ✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId ✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G ✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY ✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx ✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV ✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7 ****************************************************** Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/ Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Моя місія - поліпшити культуру харчування! Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com