Готуємо Тогерек або Янтик 🥟 Кримськотатарська традиційна страва | Євген Клопотенко & Наріман Алієв

Значить, янтики. Це кримськотатарська традиційна страва. Їх раніше готували круглими і називали "тогерек" (в перекладі — "коло"). Або ж ще називали сухими чебуреками. Точніше, кримські татари називають його не чЕбУрек, а чІбОрек, що у перекладі «чі» — «сирий», «борек» — «пиріжок». Чому «сирий»? Ну бо смажать у великій кількості киплячої рослинної олії, він за хвилину набуває золотистої шкоринки, а всередині фарш і цибуля, можуть і не приготуватися повністю (але це в ньому не відчувається). Тому є ось це «чі». Можливо, сирий. На тісто нам треба вода, сіль, борошно, а за бажання можна додати ще крапельку олії, для еластичності тіста. Після замішування тісто має настоятися хоча б 10 хвилин. Готове тісто розрізають на шматочки по 70-75 г, теж дають настоятися 5 хвилин. Потім, тонко розкочують. Цибулю різати великими шматочками, посолити і пом'яти руками. І, тримайте головний секрет соковитості: цибулі має бути вдвічі більше, ніж фаршу. Саме в такій пропорції начинка вийде максимально соковитою. На фарш беремо яловичину або баранину. За можливості обирайте м'ясо з жирком, тоді начинка буде ще соковитішою. Готовий фарш із цибулею розмазуємо по тісту на половину і залишаємо сантиметра 2-2,5 від краю кола. Потім, накриваємо іншою половинкою тіста і добре здавлюємо один до одного пальцями. Краї треба обрізати (зручно брати для цього тарілку з рівними краями). Перед формуванням янтика добре розігрійте сковороду. Покладіть у неї янтик, через 30 секунд переверніть (так зафіксується форма). На середньому вогні випікайте, перевертаючи його. Відразу, після випікання, змастіть вершковим маслом обидві сторони, зробіть «дірку» збоку і покладіть шматочок масла усередину. Інгредієнти для приготування янтиків (6 шт): Тісто: 150 г води 270 г борошна 6 г солі 1/2 ч.л. олії (опціонально для еластичності) Начинка: 200 г фаршу 300 г цибулі сіль, перець до смаку 150 г вершкового масла Наріман Алієв https://www.instagram.com/narik_aliev/ 👉 Стати спонсором проекту: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Янтик #РецептКлопотенко #ПростийРецепт #тогерек #cooking #ukraine ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо янтик 0:20 - Що таке тогерек 0:30 - Рецепт тіста на янтик 0:42 - Яке тісто повинно бути у янтика і чебурека 1:08 - Начинка для янтика 1:30 - Формуємо тогерек 2:42 - Як смажити янтик 3:20 - Секрет смачного янтика 3:47 - Куштування готової страви *********************************************** 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU ✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G ✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi *********************************************** Онлайн-курс: https://bit.ly/3uv7GQ3 Інтернет-магазин: https://bit.ly/3oeLjun Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/klopotenkofood Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ *********************************************** Я та моя команда працюємо, щоб допомагати Україні. 💛💙 Підтримай Україну! - https://bit.ly/3L4DktT *********************************************** Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту! 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com