ОШИЙОК ТА ПІДЧЕРЕВИНА В ДУХОВЦІ / ЗАПЕЧЕНА СВИНИНА

Як запекти жирні шматки свинини, а саме ОШИЙОК ТА ПІДЧЕРЕВИНУ в духовці, так щоб м'ясо було ніжним, соковитим та ароматним. Насамперед жирні шматки м' яса кімнатної температури потрібно замаринувати. Для сухого маринаду потрібно : сіль (1 чайна ложка на 1 кг м'яса) копчена паприка декілька горошин духмяного перцю сухі ароматні трави декілька зубців часнику лавровий лист гілочка розмарину або чебрець Час маринування в холодильнику від 12 до 24 годин Перед запіканням ПІДЧЕРЕВИНУ та ОШИЙОК вийняти з холодильника, змастити зверху олією та протягом години потримати в кімнатній температурі. Включити духовку й добре розігріти, температура 200'С. Поставити свинину в духовку, вливши на дно деко 100 мл води) й після перших 10-15 хвилин запікання полити вином або лимонним соком. Для цього потрібно 150-200 мл сухого білого або червоного вина, або ж сік одного лимона. Зачекати ще 10 хвилин, щоб вино випарувалось, м'ясо зверху має зарум' янитись. А тоді вже можна продовжувати запікати свинину під фольгою (нещільно накривши) протягом 40-50 хвилин, зменшивши температуру до 180'С. Такі жирні відрізки свинини як ОШИЙОК ТА ПІДЧЕРЕВИНА не варто перепікати, пересушувати, щоб переконатись в готовності - проткнути м'ясо зубочисткою. Час приготування в середньому 70 хвилин і залежить від ваги самого м' яса. Час від часу відкривати духовку й доливати гарячої води з чайника за потреби, щоб низ не пригоряв. Виключивши духовку свинину не виймати відразу, а десь приблизно через годину. Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки. Нехай смакує!