ЧОРНИЙ БОРЩ?! Український автентичний рецепт ЗАБУТОГО борщу від Євгена Клопотенка

Чорний борщ – це рідкісна, майже забута страва української кухні. Традиційно його готували на Волині, додаючи кров дикого кабана, що надавало борщу темний колір і унікальний смак. Але чи можна приготувати цю страву без крові? Я експериментував три місяці, щоб відтворити цей борщ, використовуючи інші натуральні інгредієнти. У цьому відео я покажу, як приготувати чорний борщ без крові, зберігши його оригінальний смак і колір. Чи готові спробувати? Дивіться відео, готуйте разом зі мною та відкривайте унікальні сторінки української гастрономії! 🔪 Покрокове приготування: 1️⃣ Варимо бульйон на грибах і грушах У каструлю наливаємо 2,5 л води. Гриби промити, покласти в холодну воду разом із копченою грушею. Довести до кипіння та варити 30 хвилин на середньому вогні. 2️⃣ Додаємо овочі та печінку Кидаємо у бульйон половину моркви та цілу цибулину. Варимо ще 10 хвилин. Додаємо курячу печінку, проварюємо 5 хвилин. Додаємо картоплю, нарізану кубиком, і варимо ще 15-20 хвилин. 3️⃣ Готуємо засмажку На сковороді розігріваємо 2 ст. л. олії. Додаємо цибулю, нарізану кубиком, смажимо 3-4 хвилини. Додаємо моркву соломкою та квашений буряк, перемішуємо. Вливаємо 1 ст. л. томатної пасти. Додаємо трохи відвару з грибів і груші, тушкуємо 10 хвилин. 4️⃣ Останні штрихи Додаємо засмажку до борщу. Активоване вугілля розтовкти у ступці або перебити блендером – висипати в борщ. Додаємо квашену капусту. Доводимо до смаку сіллю, перцем. 5️⃣ Останній етап Варимо ще 5 хвилин, знімаємо з вогню та даємо настоятися 20-30 хвилин. #ЧорнийБорщ #Борщ #ЄвгенКлопотенко https://youtu.be/zLLxDERek6Y Експедиція Волинню де я знайшов той самий чорний борщ ⏱ Time Code: 0:00 Рецепт Чорного Борщу привезеного з Волині без крові 02:37 Як зробити чорний колір? Гриби, копчена груша, печінка куряча - нові поєднання 04:52 Засмажка АБО борщова заправка 100 років 05:34 Основні секрети ЧОРНОГО борщу: буряковий квас та.. 08:46 СПРАВЖНІЙ УКРАЇНСЬКИЙ ЧОРНИЙ БОРЩ ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Та сама борщова заправка: https://go.klopotenko.com/zapravka-100-rokiv 100ШОП - онлайн-ринок у тебе в телефоні https://100shop.com.ua/ Ще більше рецептів від Клопотенка: https://klopotenko.com/ Підтримати канал: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join Підтримати популяризацію української кухні в світі: https://bit.ly/3L4DktT Мій Telegram-канал: @klopotenkofood Інстаграм: https://www.instagram.com/klopotenko?igsh=MW5iOHVmb21pc2cxag== Фейсбук: https://www.facebook.com/yevhen.klopotenko/?locale=uk_UA Мій мерч: https://100shop.com.ua/podarunky-ta-merch/c-377.html