Як із злиднів народжується смак? Неаполітанська кухня

Неаполь годував цілі імперії — і при цьому сам помирав з голоду. Саме з цієї суперечності народилася одна з найгеніальніших кухонь світу. Тут навчились із черствого хліба робити хрустку закуску, із субпродуктів — делікатес, із вчорашньої пасти — вуличний фастфуд, який сьогодні продають у найдорожчих ресторанах світу. У цьому відео — повна кулінарна мандрівка Неаполем: від супів і вуличної їжі до піци, пасти, м'яса, морепродуктів і десертів. Без туристичних кліше, тільки справжня неаполітанська кухня з її історією, характером і філософією. У випуску: 🍕 Піца Маргарита і Марінара — звідки насправді вони взялись 🍝 Раґу наполетано — соус, який вариться 8 годин і не вибачає поспіху 🍝 Дженовезе — три кілограми цибулі на кілограм м'яса 🦑 Фрітто місто ді маре і імпепата ді коцце — смак моря 🥐 Сфольятелла, баба і пастьєра — десерти, які черниці та польські кухарі подарували Неаполю ☕ Caffè sospeso — традиція, яка розкаже про неаполітанців більше за будь-який путівник 🐙 Субпродукти, мідії, анчоуси і фріаріеллі — інгредієнти, без яких Неаполь не Неаполь🍽️ Історія на тарілці — канал про те, як їжа змінювала хід історії. Нові відео двічі на тиждень! 📱 Більше матеріалів у нашому Telegram-каналі: https://t.me/historyonaplate