ЛЬВІВСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ. Мало тіста й багато яблук. /ВИТЯЖНЕ ТІСТО.

Штрудель з яблуками та корицею - мій улюблений. Шалено смачний з витяжного тіста, тоненького , ніжного й одночасно міцного, здатного втримати велику кількість соковитої яблучної начинки. Інгредієнти для приготування витяжного тіста: 250 гр борошна 100 мл приємно теплої води 1 яйце 3 ст ложки олії 0,5 ч ложечки солі 1 ч ложкою лимонного соку або яблучного оцету Готове тісто змазати олією, загорнути в плівку та залишити на столі при кімнатній температурі хвилин на 30. Тим часом готую начинку : 6 яблук (бажано кисленьких та твердих) сік половини лимона 100 гр родзинок (попередньо замочених на 20 хвилин в ароматному спиртному напої - 50 мл, або просто в апельсиновому соці) 40 гр горіхів (в мене кедрові - 20 гр та 20 гр змеленого мигдалю) 2 ч ложки кориці (можна більше) 50-70 гр цукру Для формування та змащування штруделів : 50 гр паніровочних сухарів (дуже добрі здобні) 100 гр розтопленого масла Духовку потрібно попередньо розігріти до 170-180'С звичайний режим, штруделі добре змазати розтопленим маслом - перейти пензликом декілька разів. Випікати протягом 45 хвилин, хоча б раз чи двічі під час випічки бажано змазати штрудель додатково маслом (можна твердим маслом, шматочком, швидко пройтись по поверхні випічки і закрити духовку. Ідеальною вважається духовка для цієї випічки без конвекції (бо рецепт поважно старий). Якщо тісто під час випічки занадто підсохне та завітриться, то буде твердим. Якщо у вас нова сучасна духовка то ще є такий спосіб : за 15 хвилин перед закінченням випічки полити штрудель 50 мл 20% вершків - і тісто буде ніжним та крихким. Щиро дякую за перегляд відео, вподобання, коментарі та підписки. Нехай смакує Вам та вашій родині ЛЬВІВСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ!