Чий борщ? Історія страви, яку знає весь світ

Центр вивчення генеалогії "Пращур": https://prashhur.com/ А борщ справді – український? Здавалося б, відповідь очевидна. Борщ давно став одним із найвідоміших символів української кухні, а у 2022 році ЮНЕСКО внесла культуру приготування українського борщу до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує термінової охорони. Але історія борщу набагато складніша й цікавіша, ніж може здатися. Понад чотири тисячі років тому у Стародавньому Вавилоні готували страву, яку дослідники називають одним із можливих попередників борщу. Схожі страви знали й у Стародавньому Римі. А на українських землях слово «борщ» спочатку могло стосуватися рослини борщівника. У 1584 році маємо одну з найдавніших документальних згадок про борщ як страву. А рецепти XVII – XVIII століть можуть здивувати сучасного українця: риба, борщівник, ферментовані житні висівки, мак, мигдаль і навіть своєрідні «фальшиві яйця» з м'яса щуки. То коли ж у борщі з'явився буряк? Чому він став таким яскраво-червоним? Коли до нього прийшли картопля та помідори? Яким був борщ у Гетьманщині? Як він став частиною українських родинних і календарних традицій? І чому борщ зрештою опинився далеко за межами України – аж в Америці? А ще – звідки взялися твердження, що борщ нібито є «російською» стравою? У цьому відео вирушаємо в багатовікову історію борщу – від давніх попередників і перших письмових згадок до української кухні, діаспори та сучасних суперечок навколо цієї страви. Бо борщ – це вже давно не просто їжа. Це історія, культура, мова, родинна пам'ять і спосіб життя. Сайт «ХРОНІКИ ГЕНЕАЛОГА (CHG)»: https://chg.in.ua/ Телеграм-канал проєкту «ХРОНІКИ ГЕНЕАЛОГА (CHG)»: https://t.me/+PZ0PxSD4Lh0xOGQy Соцмережі автора і проєкту: https://www.facebook.com/profile.php?id=100002688170039 https://www.facebook.com/CHGeneo https://sl8.online/uk/@Jaroslaw https://www.tiktok.com/@ch_of_genealogist?is_from_webapp=1&sender_device=pc