Хто вкрав холодець? Тисячолітня історія застиглого бульйону

Холодець звикли записувати до "споконвічно російських" страв. Але його історія починається в арабських кулінарних книгах десятого сторіччя, проходить через французький ґалантин і королівську кухню Ґійома Тіреля, а потім веде до українських льохів, різдвяних застіль і весільних столів. У цьому відео розповідаємо, чому застиглий бульйон люди відкривали незалежно в різних куточках світу, як залишки з панського бенкету ставали їжею для прислуги, чому в українській мові для холодцю є щонайменше сім назв - від драглів і студенцю до гуцульських гишок, як паризькі кухарі змішали ґалантин із місцевим студнем і що зробила з цією стравою радянська уніфікація. А ще - мандрівка світом: французький аспік, чеська гуспеніна, німецький зельц, грузинські мужужі, болгарська пача, корейський пьоню і японський нікоґорі. Напишіть у коментарях, які ще страви, на вашу думку, москва привласнила собі. Підтримати канал на Patreon: https://www.patreon.com/c/historyonaplate Наш Telegram: https://t.me/historyonaplate