Як готувати справжній кримськотатарський чіберек | @DWFood @dweuromaxx ​

Ми звикли казати “чебурек”, але правильна назва — чіберек. Це традиційна страва кримських татар із власною історією та чіткими правилами приготування. У цьому відео розповідаю про значення цієї страви для одного з корінних народів України — кримських татар . Ви побачите процес від тіста до смаження і дізнаєтесь, на що звернути увагу, щоб вийшло правильно. Дивіться відео до кінця, щоб розібратись у страві і приготувати справжній кримськотатарський чіберек. Смачного 🧡 Відео створене у співпраці з Deutsche Welle. 🌮 ІНГРЕДІЄНТИ Для тіста (на 8-12 шт.): 600 г борошна 250 мл води (50 градусів) 1 ч. л. солі 1 ч. л. цукру 1 ч. л. оцту 1 ст. л. олії Для начинки (8-12 шт.): 800 г яловичого фаршу 1 велика цибуля 2 зубчики часнику 1 ст. л. зіри 200 мл води олія (для смаження) сіль та перець до смаку ♻️ ПРИГОТУВАННЯ Зробіть тісто для чібереків. Висипте у миску 600 г борошна, додайте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. оцту, 1 ст. л. олії та 250 мл теплої води. Добре перемішайте та замісіть пластичне тісто. Обгорніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Тим часом підготуйте начинку для чібереків. Пропустіть яловичину через м'ясорубку та зробіть фарш. У вас має вийти 800 г фаршу. Можна, звісно, купити вже готовий, але він часто продається занадто жирним, тому я волію зробити фарш самотужки. Цибулину дрібно посічіть гострим ножем і додайте до фаршу разом із 2 зубчиками часнику, пропущеними через часникодавку або натертими на тертці. Доведіть фарш до смаку сіллю з перцем та додайте 1 ст. л. зіри для посилення аромату. Влийте у фарш 200 мл дуже холодної води та гарно його вимішайте. Залиште хвилин на 10 у мисці. Розділіть тісто на 8-12 кульок в залежності від розміру чебуреків, які ви хочете отримати. Але не робіть чебуреки занадто маленькими. Спочатку приплюсніть кульки руками, а потім розкачайте кожну скалкою в тонкий пласт. Намагайтеся робити пласти круглими. На одну половину пласта тіста викладіть начинку з фаршу. Змастіть краї тіста водою, щоб вони добре злиплися. Потім накрийте начинку другою половиною, ретельно закріпивши тісто з країв. Далі за допомогою ножа обріжте зайве тісто з країв чібереків, аби надати їм красивої форми. Зубчиками виделки ще раз добре закріпіть краї чібереків. Дуже важливо, щоб краї були герметично закриті та під час смаження сік з начинки не почав витікати на пательню з олією. На добре розігрітій пательні з великою кількістю олії підсмажте чібереки з обох боків до рум’яної скоринки. Краще смажити їх партіями, аби вони щільно не прилягали один до одного, так чібереків краще приготуються та будуть більш хрусткими. Викладайте готові чебуреки на паперові рушники, аби увібралась зайва олія.