МЕДОВИК зі смородиною - прокачаний десерт | Євген Клопотенко

👉 Стати почесним спонсором проекту: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join Є такі десерти, що за роки існування їх вже можна вважати улюбленою багатьма класикою. І торт медівник саме з таких. Надзвичайно ніжні коржі, просочені кремом зі збитих вершків та сметани, просто тануть у роті та нагадують на смак медову карамель. Тому сьогодні я розкажу вам як приготувати медовик в домашніх умовах, а також дам крем для торта зі сметаною та вершками. Смакуйте! Порції: 1 Час підготовки: 2 години (+4-6 годин для підготовки сметани) Час приготування: 1 година (+ 8-10 годин на просочування) Інгредієнти для коржів медовика: 450 г борошна 3 ст. л. меду 100 г цукру 100 г вершкового масла 82% 3 яйця 1/3 ч. л. солі 1 ч. л. соди без гірки Крем для медовика: 700 г сметани 21% 200 мл вершків 33% 150 г цукрової пудри 100 г смородини 5 гілочок м'яти для декору Покроковий рецепт приготування медовика Почнемо з підготовки крему для торта. Згорніть марлю у 2 шари та викладіть зверху на друшляк. Знизу підставте мисочку. Викладіть у друшляк із марлею 700 г сметани жирністю 21%. Залиште на 4-6 годин, аби позбавитися зайвої рідини. Краще зробити це ввечері перед приготуванням та залишити сметану на ніч. Для тіста встановіть миску на парову баню та викладіть 3 ст. л. меду, 1/3 ч. л. солі, 100 г цукру та 100 г вершкового масла жирністю 82%. Помішуйте масу лопаткою, доки масло не розтане та суміш не стане повністю однорідною. Вбийте у іншу миску 3 яйця та додайте 1 ч. л. соди без гірки. Ретельно перемішайте все віничком. Додайте у миску на паровій бані яєчну суміш, перемішайте віничком. З’явиться невелика піна, не переймайтеся, так і має бути. Помішуйте суміш на паровій бані протягом 5 хвилин. Зніміть миску з парової бані та всипте 450 г борошна. Замісіть однорідне тісто. Накрийте готове тісто харчовою плівкою та поставте у холодильник на 1,5 години. Увімкніть духовку розігріватися до температури 200 градусів. Розділіть тісто на 8 однакових частин. Кожну частину розкачайте у тонкий пласт товщиною приблизно 2 мм. За допомогою спеціальної форми виріжте з тіста прямокутники. Ми використовували форму 20 х 14.5 см. Якщо не маєте спеціальної форми, скористайтеся звичайним ножем. Застеліть деко пергаментом та обережно викладіть вирізані прямокутники з тіста. Обрізки з коржів не викидайте, їх також викладіть на деко, вони знадобляться нам для крихти. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5-7 хвилин. Дістаньте та дайте охолонути. Для крему вилийте у миску 200 мл вершків жирністю 33%, додайте 150 г цукрової пудри та збийте до утворення стійких піків. Додайте сметану, зя кої вже стекла рідина, та ще раз перебийте. Збираймо торт. Тарілку чи форму, на якій ви будете формувати торт, змастіть трохи кремом та зверху викладіть перший корж, зверху також його змастіть. І далі викладайте коржі один на одний, змащуючи кожен шар кремом зі сметани та вершків. Також потрібно змастити торт з боків та останній корж зверху. З обрізків тіста, які ми запекли разом із коржами, зробіть крихту. Для цього викладіть їх між двома листами пергаментного паперу і розкришіть качалкою. Посипте торт крихтою та залиште у холодильнику на 3-4 години, а краще на ніч. Перед подачею посипте ягодами смородини та прикрасьте листочками м’яти. Готувати – це просто! #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Медовик #РецептКлопотенко #рецептторта #медовикрецепт #десерт #Україна ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо смачний Медовик 1:20 - Починаємо готувати тісто 1:49 - Рецепт тіста на медовик 3:08 - Формуємо коржі і випікаємо 5:49 - Рецепт крему для медовика 6:55 - Формуємо медовик 8:03 - Робимо посипку для торта 9:17 - Прикрашаємо медовик смородиною 9:35 - Як була створена прокачана версія медовика 10:08 - Презентація готової страви 10:24 - Дегустація медовика *********************************************** Онлайн-курс: https://bit.ly/3uv7GQ3 Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ *********************************************** 💛💙 Підтримай Україну! - https://bit.ly/3L4DktT