Куба: що їдять на острові, де половина їжі під забороною?

Кубинська кухня: повна історія від колонізації до наших днів. Sofrito, Ropa Vieja, Lechón Asado, кубинський сендвіч, Periodo Especial — розбираємо кожну страву і її походження. Чому на Кубі заборонили їсти яловичину? Як африканські раби і китайські робітники сформували смак острова? Що їли кубинці під час голоду 1990-х? Відповіді — у цьому випуску. Куба — це острів, де за вбивство корови можна було отримати 10 років тюрми. Де під час голоду люди смажили шкурку грейпфрута замість стейка. Де сендвіч спричинив міжнародну війну між Гаваною і Флоридою. Сьогодні розбираємо кубинську кухню на інгредієнти: звідки з'явилася Ropa Vieja, чому рис із квасолею тут називають «Маври і Християни», як китайські робітники назавжди змінили острів і що таке Periodo Especial — епоха, коли кубинці готували каву зі смаженого гороху. Кухня виживання, пристрасті й дефіциту — усе в одному випуску.