Філіппіни: кухня семи тисяч островів

Філіппінська кухня - це неймовірний мікс азійських, іспанських і американських традицій, який сформувався за сторіччя колонізації та торгівлі. У цьому випуску Історії на тарілці розповідаємо, чому адобо вважають національною стравою країни, як свинячі вуха і щоки перетворили на делікатес сісіг, звідки взявся легендарний лечон і чому філіппінці обожнюють балют - варене качине яйце з майже сформованим зародком усередині. Ви дізнаєтеся про кислий суп синіганг, густе рагу каре-каре в арахісовому соусі, вуличну їжу з дивними назвами на кшталт адідас і бетамакс, а також про солодкий гало-гало і фіолетовий ямс убе. Це кухня семи тисяч островів, де їжа - головна тема для розмови і спосіб проявити турботу. Телеграм: https://t.me/historyonaplate Patreon: https://www.patreon.com/c/historyonaplate