Що їдять в Індонезії: 20 страв, які треба знати

Індонезійська кухня налічує понад п'ять тисяч традиційних рецептів, але за межами Азії про неї знають хіба що насі горенг і сате. У цьому випуску розбираємо, як на сімнадцяти тисячах островів зустрілися Індія, Китай, Аравія, Португалія і Нідерланди та як торгівля мускатним горіхом і гвоздикою сформувала смак цілого архіпелагу. Розповідаємо, чим гостра кухня Суматри відрізняється від солодкуватої яванської, чому на Балі їдять свинину і що подають замість рису на Малуку й Папуа. Окремо - про чорний суп рауон із горіхом келуак, родину супів сото, вуличний баксо, рендан народу мінангкабау, темпе, гадо-гадо і десерт клепон, що вибухає гарячою карамеллю. А ще - імбирний веданг джехе, трав'яні напої джаму, кава тубрук і копі лувак. Підтримати канал на Patreon: https://www.patreon.com/c/historyonaplate Наш Telegram: https://t.me/historyonaplate