Салат капрезе із соусом песто | Гаспачо | Варення з томатів | Євген Клопотенко & Яніна Соколова

Хочу проанонсувати свій наступний прямий ефір, який пройде 14 липня. Тематичним продуктом я вирішив цього разу обрати томати. Пружні та соковиті, вони є прикрасою практично будь-якої страви та поєднуються чи не зі всіма можливими продуктами. Моєю гостею цього разу буде Яніна Соколова @YaninaSokolova - журналістка, громадська діячка та блогерка, ви й так чудово знаєте, яка вона крута. Розповім трохи про страви, які будемо готувати. Це буде томатний суп гаспачо, який просто чудовий в таку спеку, легкий салат капрезе із соусом песто та варення х томатів. Все дуже просто та неймовірно смачно! 1. Гаспачо Інгредієнти для Гаспачо: 2 великих томати 1 солодкий перець 3 зубчики часнику 2 гілочки петрушки ½ перцю чилі 2-3 гілочки м’яти 2 ст. л. оливкової олії 2 ст. л. бальзамічного оцту 3-4 скибочки багету сіль і перець до смаку Як готувати гаспачо Помийте 2 томати та зробіть хрестоподібні надрізи знизу кожного. Томати повинні бути м'ясистими та з мінімальною кількістю кісточок. Закип'ятіть воду в сотейнику та опустіть томати з надрізами в киплячу воду на 1-2 хвилини. Після цього акуратно зніміть із томатів тонку шкірку. Наріжте томати й один солодкий перець довільними шматками. Далі помийте 2 гілочки петрушки та 2-3 гілочки м'яти. Перекладіть томати з перцем, листочки м'яти й петрушки в блендер. Додайте 3 зубчики часнику та половину перцю чилі, але попередньо видаліть з нього плодоніжку й насіння. Додайте перець і сіль до смаку, а також 2 ст. л. оливкової олії. Перебийте все разом у блендері. Обсмажте 3-4 скибочки багету на сухій пательні та скропіть трохи соняшниковою олією. Хрусткі скибочки хліба можна зробити й в духовці при температурі 180 градусів, запікаючи 7 хвилин. Перед тим, як подавати суп, неодмінно охолодіть його. При подачі додайте в суп 2 ст. л. бальзамічного оцту та покладіть зверху хрустку скибочку хліба. 2. Салат капрезе із соусом песто Інгредієнти для салату капрезе: 3 томати 200 г м'якої моцарели 1 гілочка базиліку 1 ч. л. бальзамічного оцту до смаку сіль і перець Інгредієнти для соусу песто: 4 гілочки базиліку 50 г горіхів кеш’ю 60 мл оливкової олії (або соняшникової) 40 г пармезану 2 зубчики часнику 1 ст. л. лимонного соку 1 дрібка солі Як готувати салат капрезе з соусом песто Добре помийте томати та наріжте кружечками. Гілочку базиліка помийте і відокремте листочки від стебел. Моцарелу поріжте кружечками. Намагайтеся, щоб кружечки були приблизно однакової товщини, по 4-5 мм. На тарілку викладіть по колу часточки томата і слайси моцарели, чергуючи їх. Базилік промийте, відокремте листя від стебел і перекладіть у ступку. Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть до ступки. Додайте кеш’ю. Потовчіть горіхи з часником і базиліком в ступці до отримання однорідної маси. Додайте дрібку солі. Сир пармезан натріть на тертці прямо до ступки. Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона. Використовуйте олію слабкої інтенсивності зі зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліка. Звичайно, ви можете додати і ароматну соняшникову олію, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Сік лимона також не обов’язковий інгредієнт цього соусу, але він додає приємної кислинки. Перемішайте соус в ступці до отримання однорідної маси. Соус ідеальний у свіжому вигляді, тому я не рекомендую його консервувати. Свіжоприготований песто ви можете зберігати у холодильнику в герметичній банці 3-4 доби. Додайте на тарілку листочки базиліка і полийте салат соусом песто. 3. Варення з томатів Інгредієнти: 1 кг томатів 500 г цукру 20 г м’яти (листя) Як готувати варення з томатів Томати добре промийте і протріть рушником. Розріжте на дві частини і видаліть плодоніжки. Поріжте томати великим кубиком. Я не видаляю шкірку з томатів, але ви можете її видалити. Перекладіть подрібнені томати в каструлю з товстим дном, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте подрібнені листочки м'яти і добре перемішайте. Розкладіть варення по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Зберігайте варення при кімнатній температурі, а після того, як банка відкрита, в холодильнику. ****************************************************** 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ ТОП страв влітку: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiPz5fk6S4YjJqBPWahlmEz ✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU ✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi ****************************************************** Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/