Новорічна вечеря | Рієт з качки | Курка в арахісовій пасті | Святковий салат | Євген Клопотенко

Складання меню новорічної вечері для багатьох особливий процес. Інколи не встигаєш нічого запланувати, біжиш до магазину напередодні новорічної вечері та хапаєш, що залишилося. І вже з цього готуєш. Цього разу я вирішив спланувати все заздалегідь. І хочу поділитися з вами 3-ма стравами, які будуть у моєму меню цього Нового року. Рієт з качки 400-450 г качиного філе  1/3 ч. л. меленої кориці  2 зірочки бодяну ½ лимона (цедра і сік)  ½ апельсина (цедра і сік)  1 ст. л. соняшникової олії  100 г вершкового масла  Сіль перець  Для грушевого конфітюру:  2 груші  3-4 ст. л. цукру  сік ½ лимона  Качине філе викладіть у миску і додайте соняшникову олію, бодян і мелену корицю.  Натріть у миску цедру лимона і апельсина, вичавіть сік. Трохи посоліть і залиште філе маринуватися на 2-4 години.  Перекладіть філе у форму для запікання і томіть у духовці при 130-160 градусах протягом 2-3 годин. Дайте качиному філе трохи охолонути і ще теплим розберіть на волокна.  Порубайте волокна на дрібні частини. Тут головне не переборщити, у страві повинна відчуватися структура м'яса. Перекладіть подрібнене філе у миску.  Додайте вершкове масло і жир, який виділився в процесі томління качиного філе. Все ретельно перемішайте і розкладіть по банках. Поставте в холодильник мінімум на 2-3 години для застигання.  Для грушевого конфітюру почистьте груші і наріжте дрібними кубиками. Посипте цукром і скропіть соком лимона. Тушкуйте протягом 15-20 хвилин до прозорості груші. Курка в арахісовій пасті 4 курячих стегна (600-800 грам)  100 г арахісу 100-120 мл води  2 см кореня імбиру  400 г спаржевої квасолі (для гарніру за бажанням)  1 лимон  2 ст. л. соняшникової олії  30 г вершкового масла  за смаком сіль і перець  Для арахісової пасти перебийте блендером до стану крихти чищений арахіс. Долийте воду і знову перебийте блендером до стану пасти.  Курячі стегна натріть сіллю з перцем. Додайте корінь імбиру, натертий на дрібній тертці. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин.  Підсмажте замариновані курячі стегна на соняшниковій олії по 5 хвилин з кожного боку.  Перекладіть стегна у форму для запікання. Залийте арахісовою пастою і запікайте в духовці з температурою 180 градусів 20 хвилин.  Прогрійте квасолю на пательні з вершковим маслом протягом 3-5 хвилин. Полийте лимонним соком за смаком.  Салат з грушею і виноградом 150 г міксу салатів  200 мл червоного сухого вина  2 зірочки бодяну  1 паличка кориці  2 ст. л. цукру  30 г пармезану  1-2 ст. л. мигдалю смаженого  100-150 г синього винограду  100-150 г чорних оливок без кісточки  1 груша 2-3 ст. л. оливкової олії 1 ч. л. гірчиці в зернах  сік ½ лимона  за смаком сіль і перець  Грушу добре помийте і наріжте її великими часточками.  Перекладіть в сотейник з вином і додайте спеції: 2 зірочки бодяну, 1 паличку кориці і 2 ст. л. цукру. Тушкуйте протягом 10 хвилин. Залиште грушу у вині до повного охолодження, потім видаліть спеції.  У великій мисці з'єднайте мікс салатів із синім виноградом, оливками і крупно порубаним мигдалем.  Пармезан натріть на тертці, щоб вийшли тонкі слайси.  Викладіть салат у тарілку для подачі, зверху викладіть часточки груші. Полийте оливковою олією та соком ½ лимона. Зверху викладіть слайси пармезану. #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #НоворічнаВечеря #НоворічніСтрави #НоворічніСтравиКлопотенко #ЩоПриготуватиНаНовийРік2021 #РієтзКачки #ГрушевийКонфітюр #КурячіСтегнавАрахісовійПасті #РецептАрахісовоїПасти #НоворічнийСалат ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо три страви до новорічного столу 1:06 - Інгредієнти для приготування новорічних страв 1:24 - Створюю святкову атмосферу 2:50 - Підготовлюємо і запікаємо качку для рієту 5:05 - Готуємо маринад для курячих стегенець 6:22 - Готуємо святковий салат | Рецепт авторського глінтвейну 8:00 - Як приготувати арахісову пасту вдома | Лайфхак від Клопотенка 9:15 - Рецепт грушевого конфітюру до рієту з качки 12:54 - Презентація салату 13:10 - Готуємо рієт з качки | Презентація рієту з конфітюром 16:08 - Презентація курячих стегон в арахісовій пасті 17:20 - Вітання від Євгена Клопотенка ****************************************************** ⛄ Новорічне меню ❄ Підбірка страв на Новий Рік: https://bit.ly/34qkNF5 ❄ Що приготувати на новий рік – авторське новорічне меню від Євгена Клопотенка: https://bit.ly/3atvWZF ****************************************************** Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин з кухонним приладдям: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Моя місія - поліпшити культуру харчування! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com