НЕ ВАРІТЬ ГАРБУЗ ❌ Приготуйте його так, як ніколи раніше

Ви звикли варити гарбуз? У цьому випуску я покажу, як його можна приготувати цікавіше і набагато смачніше. Закуска із сирого гарбуза, ніжний десерт та гарбузові вареники - те, що точно треба спробувати цієї осені! Зберігайте рецепти 🔥 💚 Більше інформації про ПІДПИСКУ на ПРИВАТБАНК шукайте тут: go.klopotenko.com/pidpysky 1. Гарбуз з оселедцем Гарбуз — 1 шт. Оселедець (філе) — 250 г Синя цибуля — 1 шт. або зелена цибуля Сіль, чорний перець — за смаком Гарбуз почистити та нарізати скибочками. Оселедець нарізати шматочками. Викласти оселедець на скибочки гарбуза. Прикрасити синьою або зеленою цибулею. Посолити та поперчити за смаком. 2. Вареники з гарбузом Гарбузове пюре — 550 г (200 г для тіста + 350 г для начинки) Яйце — 1 шт. Борошно — 350–400 г Молоко — 50 мл Олія — 1 ст. л. Кисломолочний сир — 150 г Цукор — 1 ст. л. Вершкове масло — 50 г Сметана — 150 г Сіль — дрібка Для тіста запекти приблизно 350–400 г гарбуза, щоб отримати 200 г готового пюре. Охолодити. Для начинки гарбуз нарізати кубиками та запекти в духовці на деку з пергаментом. Готовий гарбуз перебити блендером або протерти через сито. У мисці з'єднати 200 г гарбузового пюре, яйце, олію та дрібку солі. Перемішати вінчиком, додати молоко. Поступово всипати борошно та замісити м'яке тісто. Тісто розкачати та вирізати кружечки. Для начинки змішати гарбузове пюре, кисломолочний сир і цукор. Викласти начинку на тісто та сформувати вареники. Варити в киплячій підсоленій воді 5–7 хвилин. Перекласти в миску, додати вершкове масло та перемішати. Подати зі сметаною. 3. Гарбузове крем-брюле Молоко — 200 мл Пшоно (сире) — 25 г Гарбузове пюре — 250 г Цукор — 50 г Ванільний цукор — 10 г Желатин — 5 г Вода для желатину — 30 мл Яйця — 2 шт. Тростинний цукор для декору — 2 ст. л. Пшоно промити, залити водою у співвідношенні 1:2 та зварити до готовності. Гарбуз почистити, викласти на деко з пергаментом і запікати 40–50 хвилин до м'якості. Готовий гарбуз перебити блендером до однорідного пюре. Желатин залити 30 мл води та залишити набухати на 20 хвилин. У сотейнику нагріти молоко приблизно до 80 °C (до появи пари), потім зняти з вогню. Яйця змішати з цукром та ванільним цукром. Додати яєчну суміш до теплого молока, перемішати. Додати гарбузове пюре та варене пшоно. Перемішати. Додати набухлий желатин і перемішати до повного розчинення. Розлити крем у прозорі ємності. Дати охолонути, потім поставити в холодильник на 3–4 години. Перед подачею присипати тростинним цукром. Карамелізувати цукор кухонним пальником до утворення хрусткої скоринки. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ГАСТРОСПАДОК - енциклопедія автентичних українських страв https://klopotenko.com/gastrospadok Ще більше рецептів від Клопотенка: https://klopotenko.com Підтримати канал: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join Підтримати популяризацію української кухні в світі: https://bit.ly/3L4DktT Мій Telegram-канал: https://t.me/klopotenkofood Інстаграм: https://www.instagram.com/klopotenko?igsh=MW5iOHVmb21pc2cxag== Фейсбук: https://www.facebook.com/yevhen.klopotenko/?locale=uk_UA Мій мерч: https://100shop.com.ua/podarunky-ta-merch/c-377.html