СЕКРЕТ приготування ЗЕФІРУ в домашніх умовах | Зефір з полуницею та кінзою | Євген Клопотенко

Сьогодні буде солоденьке – будемо готувати зефір з полуницею та кінзою. Доволі незвичне, але дуже круте поєднання. Виявилося, багато людей вважають, що зефір в процесі приготування потрібно запікати. Але все набагато простіше. Якщо хочете приготувати найсмачніший зефір у вашому житті, то зараз я вас навчу. Рецепт зефіру з полуницею Порції: 75-80 шт. Час підготовки: 4 години Час приготування: 10 хвилин 4 білка середніх яєць 80 г цукру 150 мл води 12 г агар-агару 300 г цукру 100 г рідкого меду 10 гілочок кінзи 250 г полуниці Для обвалювання зефіру: ½ склянки цукрової пудри 1 ст. л. крохмалю Як приготувати зефір вдома Заздалегідь підготуйте кулінарний мішок із насадкою «зірка». Покладіть у чашу фуд-процесора 250 г полуниці та 10 гілочок кінзи, перебийте до стану однорідного пюре. У сотейнику з’єднайте 150 мл води, 12 г агар-агару та 100 г рідкого меду. Прогрійте все до загустіння, постійно помішуючи. Консистенція має бути схожою на кисіль. Всипте 300 г цукру та варіть ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати. Додайте пюре з полуниці та кінзи і проваріть на середньому вогні ще 5 хвилин. З’єднайте 4 білка та 80 г цукру у чаші кухонної машини. Збивайте до появи пишної піни. Тонкою цівкою вливайте сироп з полуниці. Після того, як влили весь сироп, збивайте ще 2 хвилини на швидких обертах. Маса повинна збільшитися в об’ємі у 3 рази. Дуже швидко перекладіть масу в кулінарний мішок та відсадіть зефір. Це треба робити максимально швидко, поки маса не встигла стабілізуватися. Дайте зефіру підсохнути приблизно за кімнатної температури 4 години. Змішайте у мисці ½ склянки цукрової пудри і 1 ст. л. крохмалю і обваляйте половинки зефіру, аби поглиналася зайва волога. Якщо хочете, зліпіть перед цим дві половинки зефіру разом. Готувати – це просто! #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Зефір #ЯкПриготуватиЗефір #ЗефірКлопотенко #ЗефірВдома #ТОП10СтравуСпеку #ЩоПриготуватиЛітом ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо зефір в домашніх умовах 1:05 - Перебиваємо полуницю і кінзу в пюре 2:53 - Готуємо сироп | Чим відрізняється желатин від агар-агару 5:15 - Поєднуємо сироп з полуничним пюре 5:45 - Збиваємо білки з цукром 7:00 - Відсаджуємо зефір на пергамент 8:20 - Лайфхак від Клопотенка 9:10 - Куштування зефіру з полуниці і кінзи 9:35 - Презентація готової страви і куштування ****************************************************** 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU ✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N ✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi ✔ Рецепти м’ясних страв: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiKqcQ85UQRZihNb3974bp6 ✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5 ✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId ✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G ✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY ✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx ✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV ✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7 ****************************************************** Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Моя місія - поліпшити культуру харчування! Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com