Кутя з халвою / Кутья с халвой / kutia z chałwą - рецепти Лілії Цвіт

Рецепт куті дістався мені від бабусі, яка навчила мене готувати з любов"ю. І зізнаюсь без зайвої скромності, що кутя у мене виходить дуже добре!!!)) В міру солодка, в міру густа, не суха, не розварена, з яскравим смаком маку, горіхів та родзинок. До куті я також додаю халву. Саме халва надає потрібної консистенції, вона ніби змащує цю пісну страву. А ще апетитний запах соняшникового насіння, підкреслює смак натуральних інгредієнтів, які входять до рецепту справжньої куті. Моя бабуся завжди готувала кутю "на око". І виходило бездоганно. Я ж вивела для себе пропорцію, з якою хочу поділитись із Вами. За цим рецептом кутя завжди виходить вдало, саме така, як треба! Ось рецепт куті з фото. Інгредієнти: На 1,5 л. пшениця 1,5 скл. мак 1 скл. горіхи 1 скл. ізюм 1 скл. мед 100 г халва 200 г Приготування 1.Пшениця. Купляємо спеціальну пшеницю для куті в перевірених виробників. Вона має бути свіжою, не старою, герметично упакована. Ніколи не купляю кутю на вагу, оскільки так вона неправильно зберігається, може відсиріти чи ввібрати сторонні запахи. Отже, 1 скл. куті замочуємо у холодній воді на ніч. Так пшениця віддасть зайву гіркоту і швидше потім звариться. Зранку воду зливаємо, промиваємо збіжжя ще декілька разів, додаємо щіпку солі та ставимо варити на помірному вогні. Точно не скажу Вам скільки часу потрібно для приготування пшениці на кутю. Ні те, скільки треба води. Це все індивідуально, залежно яка у Вас пшениця. Але тут все просто.Коли пшениця по-трохи розвариться, стане м"якою - готово. Тільки не пересушіть! Замало води - доливаємо, забагато - хай википає ще. В результаті каша повинна бути з рідиною, але однорідна. 2. Мак. До речі, мак також відіграє важливу роль у приготуванні куті. Його також слід ретельно вибирати, особливу увагу звертати на дату виготовлення та умови зберігання маку. Щодо маку, то рецепт приготування макової маси наступний. Спочатку запарюємо мак. Щоб швидше це зробити, спочатку його потрібно перемолоти в кавомолці. Також, можна скористатись блендером. Я завжди перемелюю тільки сухий мак, до того як його варити. Це набагато пришвидшує процес приготування. Адже макові зернятка подрібнені, тому не потрібно багато часу, щоб вони зготувались. Мушу зауважити, що не потрібно занадто ретельно мак молоти. Нам не потрібен маковий порошок))) Треба тільки трохи подрібнити. Це кілька секунд у кавомолці – і готово. Тепер заливаємо наш мелений мак водою, щоб вона зрівнялась з маком. Якщо води забагато, то доведеться довго чекати, поки вона википить. Тоді мак перевариться. Каструлю для запарювання маку беремо антипригарну. Ставимо мак на маленький вогонь. Варимо, постійно помішуючи кілька хвилин. В мене це займає приблизно 5 хв. Вода википає, мак трохи підсушується. Не треба пересушувати! Запарений мак має бути трохи вологим. Коли він вистигне, то вбере зайву вологість. Отже, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і охолоджуємо. Все, макова начинки готова. Мак запарили, остудили -додаємо до готової пшениці. 3. Мед. Для куті використовуємо тільки натуральний свіжий мед. Без компромісів! Якщо Ваш мед твердий, розтоплюємо його до рідкого стану на водяній бані. Додаємо мед до куті. 4. Родзинки. Використовуємо родзинки невеликого розміру. Великі родзинки не доцільно брати, оскільки вони занадто яскраво виражені у куті. Спочатку сухофрукти промиваємо, заливаємо кип"ятком на 5-10 хв. Воду зливаємо, обсушуємо паперовим рушником чи серветкою. Додаємо родзинки до куті. 5. Горіхи. Грецькі горіхи підсмажуємо на сковороді та ріжемо ножем на середні шматочки. Саме ріжемо. Тоді шматочки горіхів будуть цільними і потрібного розміру. Ну, принаймні, у мене по-іншому не виходить. Додаємо горіхи до куті. 6. Халва. Беремо халву без домішок, кришимо її виделкою. Додаємо до куті халву і ретельно перемішуємо все. Зберігаємо у керамічному чи скляному посуді в холодильнику. З цієї пропорції у мене виходить 1,5 л банка куті. Смачної Вам Куті Та Веселої Коляди! Христос Рождається! Славімо Його!