Рибна вилківська юшка: їжа Одещини + Ukraїner | Євген Клопотенко

Продовжуємо наші гастроподорожі Україною спільно з @ukrainernet і цього разу завітаємо до Одещини! Знаю, що багато з вас вже чули про місто Вилкове, яке ще часто називають українською Венецією. А чи знали, що вилківська юшка одна з візитівок цього прекрасного регіону? Тож занурюємось у бессарабську кухню разом! Короп: 1,5-2 кг Солодкий перець: 1 шт. Картопля: 4-5 шт. Вода: 3 л Томати: 2-3 шт. Корінь петрушки: 1 шт. Часник: 4 зубчики Лавровий лист: 2 шт. Соняшникова олія: 2-3 ст. л. Кріп: 5 гілочок Оцет 9%: 2-3 ст. л. Сіль і перець: до смаку Для саламури: Оцет: 2 ст. л. Часник: 1 головка Кріп: 1 пучок Сіль КРОК 1 Очистьте від луски та нутрощів 1,5,-2 кг коропа. Обов’язкового витягніть зябра. Добре помийте рибу та наріжте великими шматками. Голову використовуйте за бажанням. Вона зробить юшку більш наваристою. КРОК 2 Викладіть порізану рибу в каструлю та додайте очищений та крупно нарізаний корінь петрушки, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки та солодкий перець, нарізаний невеликими кубиками. Посоліть та поперчіть до смаку. КРОК 3 Залийте рибу з овочами 3 л води та варіть 10 хвилин на середньому вогні. В окрему посудину відлийте 1 склянку бульйону для приготування саламуру. Залиште його охолоджуватися за кімнатної температури, а потім переставте в холодильник. КРОК 4 Очистьте від шкірки 4-5 картоплин та наріжте середнім кубиком і додайте до бульйону. Варіть до готовності картоплі.  КРОК 5 Натріть на крупній тертці 2-3 томати так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться. Додайте томатне пюре до бульйону, доведіть його до кипіння, варіть 4-5 хвилин і вимикайте.  КРОК 6 Приготуйте саламур. Помийте 5 гілочок кропу та дрібно порубайте, перекладіть в глибоку мисочку. Вичавте в неї 2 зубчики часнику. Влийте склянку охолодженого бульйону та додайте 2-3 ст. л. оцту столового 9%. За бажанням використайте яблучний чи рисовий. Доведіть смак сіллю. Готово, смакуйте юшку по-вилковськи разом зі мною. Пишіть в коментарях які регіони хочете побачити?) 🌶️ Щоб отримати більше цікавої інформації: Сайт з рецептами — https://go.klopotenko.com/49qZjqE Онлайн-магазин — https://go.klopotenko.com/4bA65wi 🌶️ Щоб підтримати проєкт: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join 🌶️ Щоб підтримати популяризацію української кухні в світі: https://bit.ly/3L4DktT —————————————————————————————— 🌶️ Дивіться також інші мої рецепти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi —————————————————————————————— 🌶️ Щоб бути в курсі всього — підписуйся: Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/klopotenkofood Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ —————————————————————————————— 🌶️ Щоб порадувати нас – просто приготуй, порекомендуй, прокоментуй. Це величезний вклад в розвиток українського контенту, цьом! Для звʼязку зі мною та по питанням співпраці звʼяжіться зі мною: info@klopotenko.com —————————————————————————————— #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #юшка #РецептКлопотенко #ПростийРецепт #cooking #ukraine #українськакухня #автентичністрави #вилкове #ukraїner