Пухкі пиріжки з яблуками. Ніжне дріждєве тісто

Дріжджові пиріжки з яблуками Інгредієнти Для тіста: * Борошно — 500 г * Молоко — 250 мл (тепле, приблизно 35–38°C, не гаряче) * Сухі дріжджі — 7 г (або 10 г, якщо саме стільки в пакетику) * Яйце — 1 шт. (кімнатної температури) * Цукор — 60 г (3 ст. л.) * Сіль — ½ ч. л. * Вершкове масло — 60 г (розтопити та охолодити до теплого стану) або 50 мл олії * Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням) Для начинки: * Яблука — 6-7 #food #домашняїжа середніх * Цукор — 2–4 ст. л. (за смаком) * Кориця — за бажанням Для змащування: * 1 жовток * 1 ст. л. молока * За бажанням — трохи звичайного цукру для посипання зверху. ⸻ Приготування 1. Заміс тіста У тепле молоко додай дріжджі та 1 ст. л. цукру. Перемішай і залиш на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Потім додай: * яйце; * решту цукру; * сіль; * розтоплене тепле (не гаряче) масло. Перемішай. Поступово всипай борошно і заміси м’яке, еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук — це нормально. Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 1–1,5 години, поки тісто не збільшиться приблизно вдвічі. ⸻ 2. Начинка Яблука очисть (за бажанням) і наріж дрібними кубиками. Додай цукор і, якщо любиш, корицю. Залиш на 5–10 хвилин, щоб яблука пустили сік. Потім обов’язково злий зайвий сік, щоб начинка не була надто вологою. ⸻ 3. Формування Поділи тісто на однакові шматочки. Кожен розкачай у кружечок. У середину поклади 1–2 ложечки начинки. Краї тіста злегка змочи водою, добре защипни й виклади пиріжки швом донизу на деко. Залиш між ними 2–3 см. Накрий рушником і дай їм ще 20–30 хвилин підійти. ⸻ 4. Перед випіканням Змішай жовток із молоком. Змасти пиріжки пензликом. За бажанням посип зверху дрібкою звичайного цукру. ⸻ 5. Випікання Випікай у розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин, до красивого золотистого кольору. Після духовки накрий пиріжки чистим рушником на 10 хвилин — вони стануть ще м’якшими. #випічка #пиріжки #пиріжки з яблуками #домашня їжа