Якою була автентична українська ПАСКА? Готую з мамою | Клопотенко & @DWFood #dweuromaxx

Великдень вже близько — тож вирішили не просто пекти паску, а трохи розібратись, як це робили раніше. У цьому відео готую паску разом із мамою і паралельно розпитую про традиції: як замішували тісто, чому під час випікання намагались не шуміти, чим прикрашали паску і що вважалось «правильною» паскою раніше. Відео створене у співпраці з Deutsche Welle. А ви печете паску самі чи більше любите купувати? 🥣 Рецепт паски: 750-800 г пшеничногоборошна 250 мл теплого молока 2, 5% 25 г живих дріжджів 1 яйце 1 жовток 200 г цукру + 1 ст. л. для опари 10 г ванільного цукру 100 г м'якого вершкового масла 82,5% 2 ст. л. соняшникової олії 100 г родзинок/журавлина 200 г цукрової пудри дрібка солі декоративна посипка (опціонально) 🥧 ПРИГОТУВАННЯ: Вершкове масло має бути кімнатної температури. Родзинки промийте, викладіть на паперовий рушник,вони мають бути сухими. Приготуйте опару. Нагрійте в сотейнику 250 мл молока 2,5% до 30-35 градусів та покришіть у нього 25 г живих дріжджів. Добре перемішайте до їх розчинення. Краще це робити руками. Додайте 1 ст. л. цукру та ще раз перемішайте, щоб цукор теж розчинився. Накрийте чистим рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Опара має збільшитися у два рази, потім додайте в неї одне яйце та один жовток. Всипте 200 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібку солі. Додайте 100 г розм'якшеного вершкового масла 82,5%. Добре перемішайте все віничком. Можете використовувати кухонну машину з насадкою «Віничок» на середніх обертах. Бажано вимішувати тісто приблизно протягом 10 хвилин,. Можете скористатися кухонною машиною з насадкою «Гак». Тісто не повинно липнути до рук. Сформуйте кулю та викладіть у велику глибоку миску, змащену соняшниковою олією. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшитися в об’ємі у 2-3 рази. Обімніть тісто та знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряну та легку паску. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів у режимі конвекції. Наповніть паперові або металеві форми тістом, але лише на 2/3 об'єму. Якщо використовуєте металеві форми, попередньо застеліть дно форми пергаментом, а потім змастіть його та стінки форми вершковим маслом Залиште форми в теплому місці, накривши рушником, щоб тісто підійшло до країв форми. Випікайте паски в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 20-35 хвилин в залежності від розміру форм. Використовуйте режим конвекції чи верхнього та нижнього нагріву. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою. Готові паски повністю остудіть і прикрасьте апельсиновою глазур'ю.