Вишуканий Red Velvet Cake: Полуничний мус та стабільний крем-чіз на шоколаді

#тортчервонийоксамит #червонийоксамит Привіт! Ласкаво прошу на мій канал! Сьогодні готуємо справжню легенду в авторському виконанні — Торт «Червоний оксамит». ❤️ Це не просто бісквіт, а ціла симфонія смаків: вологий червоний м'якуш, повітряний полуничний мус, яскравий ягідний мармелад та розкішний сирний крем на білому шоколаді. Цей торт стане головною зіркою будь-якого свята! Отже вам знадобиться: 🍰 Бісквіт: Насичено-червоний, оксамитовий та вологий. https://youtu.be/oxcj1lm7mrg Яйця 5 шт; Цукор 180 гр; Кефір 180 мл; Соняшникова олія 60 мл; Борошно 220 гр; Какао 6 гр; Розпушувач 2 чл; Дрібка солі; Червоний барвник; ☁️ Мус: Ніжний полуничний шар, що тане у роті. https://youtu.be/GIwy7Fo8LIQ Полуниця 250 гр; Цукор 30 гр; Молоко 60 мл; Білий шоколад 100 гр; Вершки 30 % 100 гр; Желатин 10 гр + 60 мл води для замочування; 🍓 Начинка: Ягідний мармелад для легкої кислинки. Малиновий Мармелад (Конфі): https://youtu.be/ty9JWN8jwvk Малинове пюре 50 гр; Полуничне пюре 75 гр; Цукор 40 гр; Пектин 3 гр; 🍫 Крем: Стабільний сирний крем (крем-чіз) на основі якісного білого шоколаду. https://youtu.be/iQdxudUx3w4 Вершки 30% 300 гр; Білий шоколад 170 гр; Сир 23% 350 гр. Сирний ганаш 🍫 Крем для вирівнювання торту🎂 https://youtu.be/My4ReID8uZw Кисломолочний сир 180гр; Цукрова пудра 10 гр; Вершкове масло 200 гр; Білий шоколад 200 гр; Згущене молоко 20 гр. Торт виходить вагою 2,1 кг без фінішного покриття та діаметром 18 см. Тайм-коди: 0:00 Презентація та розріз торта (це обов'язково треба побачити!) 0:30 Секрети ідеального червоного бісквіта 6:29 Ганаш на білому шоколаді для сирного крему 7:27 Полуничний мус: технологія приготування 10:56 Готуємо ягідний мармелад (конфі) 13:25 Розрізаю на коржі бісквіт червоний оксамит 15:03 Сирний крем на білому шоколаді: як досягти стабільності 16:12 Збирання торта та техніка вирівнювання 18:58 Фінальний декор та дегустація ЧЕРВОНИЙ ОКСАМИТ 🍓 ПОЛУНИЧНИЙ ганаш https://youtu.be/r594zxJHGwY МАЛИНОВИЙ ОКСАМИТ ❤️ Червоний оксамит з ягідною начинкою https://youtu.be/KYTCpj8rlOU Вишневий червоний оксамит🍒Надзвичайно яскравий та ніжний торт https://youtu.be/VSfyJ67Bfxw Плейлист ТОРТИ https://www.youtube.com/watch?v=3dFZZKPPANs&list=PLeg5MzyU9SXIkrEHPoFRd1zavhkQsqgzr Плейлист НАЧИНКИ ДЛЯ ТОРТА https://www.youtube.com/watch?v=TEqZGlCS6m8&list=PLeg5MzyU9SXJSCeJO9OVkaycz9zuRRYf0 Підтримати армію тут - https://savelife.in.ua Підтримати канал картка ПриватБанку - 5168 7451 7532 6583 Monobank - 5375 4141 0780 7793 Другий канал: https://www.youtube.com/@jb_foods Канал в телеграм: https://t.me/jb_cake Я в інстаграмі https://www.instagram.com/julia_garkavenko1/ З питань співробітництва та реклами пишіть сюди making_cakes@profisv.com.ua