ВідеоІсторіяв індексі з
Найтвердіша їжа світу - як роблять кацуобуші
66 тис. переглядів на YouTube · опубліковано
Існує японський продукт, який практично неможливо покраяти звичайним кухонним ножем - настільки він твердий. Розповідаємо історію кацуобуші, ферментованого сушеного тунця, без якого не існує японської кухні в тому вигляді, в якому ми її знаємо. Як з простої сушеної риби, якою колись платили податки, з'явився делікатес, що проходить п'ятнадцять циклів копчення й місяці ферментації пліснявою. Чому саме поєднання кацуобуші з водоростями комбу дає той самий ефект умамі, який зробив японську кухню впізнаваною на весь світ, і до чого тут хімік, що заснував харчову імперію. Дивіться нову серію "Історії на тарілці" - про рибу, яка дзвенить як метал і ховає всередині смак кольору рубіна. Телеграм: https://t.me/historyonaplate Patreon: https://www.patreon.com/c/historyonaplate
Коментарі
Щоб написати, увійдіть.
Коментарів ще немає. Ваш буде першим.
Цей канал 283 відео в індексі
Більше від «Історія на тарілці»
15:40Він зробив ставку на $10 і створив найбільший харчовий міф ХХ сторіччя
11:26Рецепт вустерського соусу знайшов на смітнику бухгалтер, чи це можливо?
8:38Кухня айнів: нащадків найдавніших мешканців Японії
10:07Окрошка поза законом: 9 холодних супів з усього світу
11:53Тофу: як анархіст, панк і лікарка зробили його зіркою Заходу?
10:17Гомер описав рецепт шашлику 3000 років тому?
Шорти цього каналу
1:01Це найбільш впізнаваний пончик у світі, чи не так? #сімпсони
0:56Нопаль - кактус-суперфуд, який ви точно бачили, але могли про нього нічого не чути
0:54Історія моркви по-корейськи #їжа #цікавіфакти
0:58Історія барбекю
0:46Історія тирамісу: справжня та романтична?
0:35Рецепт солодощів зі Стародавнього Риму - дуже просто та дуже смачно #рецепти #кулінарія
0:53Чи дійсно сніданки такі корисні, як нам кажуть?
1:11Чи правда, що Аль Капоне вплинув на появу терміна придатності на продуктах?
0:5899% людей ніколи не скуштують цей часник
1:00Городи, що допомогли виграти війну
0:55Як спеції завоювали світ
0:47