ВОЛОГА ПАСКА "ПО-НАЗАРІВСЬКИ": Секретний рецепт, що передається поколіннями!

#паска #вологапаска #великдень #рецепти #назарівка #домашняпекарня #випічка #українськакухня Вітаю ! Сьогодні я ділюся з вами справжнім скарбом нашої родини — рецептом вологої паски по-Назарівськи. Ця паска особлива: вона важка, масляна, дуже ароматна і, головне, залишається свіжою та вологою тижнями! У селі Назарівка що на Кіровоградщині, цей рецепт завжди вважався еталонним. Якщо ви не любите сухі паски, що кришаться, то цей варіант саме для вас. Тут багато яєць, домашнього масла та любові. Складники 250 мл молока 50 г свіжих дріжджів 200 г цукру 2 п ванільного цукру 250 г вершкового масла 6 шт яєць 1/2 ч.л. солі 50 мл олії 1000-1100г борошна Вихід пасочок 7*230 г 1*530 г Покрокове приготування: Крок 1: Підготовка молочної основи У каструльці з’єднайте молоко, ванільний цукор, 1 ст. л. звичайного цукру (від загальної кількості), вершкове масло, олію та сіль. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розчинилося. Важливо: зніміть з вогню та охолодіть суміш до теплого стану (близько 35-40°C), щоб не зварити дріжджі. Крок 2: Опара До теплої молочної суміші додайте свіжі дріжджі та 100 г просіяного борошна. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 20 хвилин. Опара має збільшитися мінімум у два рази та стати пухкою. Крок 3: З’єднання інгредієнтів До опари, що підійшла, додайте решту цукру та яйця. Перемішайте все до однорідного стану. Крок 4: Замішування тіста Починайте поступово додавати просіяне борошно невеликими частинами. Секрет Маріни: Вимішуйте тісто не менше 15-20 хвилин. Воно має стати дуже м’яким, еластичним і почати відходити від рук, але при цьому залишатися ніжним (не «забивайте» його зайвим борошном). Крок 5: Перше підходження Змастіть чисту миску олією, покладіть туди тісто, накрийте плівкою та рушником. Поставте в тепле місце на 1 годину. Тісто має вирости у 2-2,5 раза. Крок 6: Формування пасок Обімніть тісто, що підійшло. Розділіть його на частини. Для маленьких форм ідеально брати по 200-230 г тіста. Сформуйте гладеньку кульку, защипніть низ і покладіть у форму (воно має займати 1/3 об’єму форми). Крок 7: Друге підходження у формах Розставте форми на деку на відстані 2-3 см одна від одної. Накрийте рушником і залиште в теплі ще на 30-40 хвилин, поки тісто не заповнить 2/3 форми. Крок 8: Змащення та випікання Змастіть верхівки сумішшю жовтка та молока. Температура: 180°C. Час: 30-35 хвилин (для пасочок по 200 г). Секрет: Поставте на низ духовки деко з водою — це допоможе пасці залишитися вологою і не тріснути. Крок 9: Охолодження Готові паски вийміть з духовки, накрийте рушником. Дайте їм повністю охолонути перед тим, як прикрашати або куштувати. ==================== 00:00 — Початок: історія Назарівської паски з Кропивниччини 00:13 — Готуємо основу для опари: молоко, масло та секретні складники 00:41— Як правильно додати дріжджі та борошно в опару 01:24 — Поєднуємо опару з яйцями та цукром 01:39 — Замішування тіста: скільки часу місити для ідеальної еластичності 02:17 — Перше підходження тіста: створюємо теплий затишок 02:46 — Формування пасочок: як правильно робити кульку тіста 03:03 — Наповнення форм (секрет правильної ваги 200-230 г) 03:39 — Чому важливо ставити форми на відстані одна від одної 04:04 — Змащуємо пасочки сумішшю жовтка та молока для блиску 04:36 — Секрет випікання: навіщо ставити деко з водою вниз 05:00 — Розрізаємо та дивимось на вологу структуру 05:48 — Подяка бабусям за збережений рецепт 🔔Підпишись на наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCXs-8LIoC8G2WluYnfUa86Q 🔔 Якщо ви вже зареєстровані, натисніть на дзвін, щоб ви не пропустили мої нові рецепти! 👍 Оцініть відео! Це важливо для розвитку передавача! 🧡 Дякую за коментарі та лайки! Клацніть +, і відео зберігається на вашій сторінці! 🔔Для СПІВПРАЦІ пиши нам на пошту: ukrcook2023@gmail.com 🔔Де нас можна знайти в соцмережах! ♥Група в Facebook Українська Кухня: https://www.facebook.com/groups/ukrcook ♥Група в Facebook Моя Книга Рецептів: https://www.facebook.com/groups/MarinaKhvyl ♥Моя Іnstagram сторінка з яскравими фото моїх страв та детальним описом: https://www.instagram.com/marina_hvil/