СПРАВЖНЯ СПОКУСА - шоколадний Торт Шварцвальд з вишнею | ШОКОЛАДНИЙ бісквіт |Євген Клопотенко

Одного погляду на торт Шварцвальд достатньо, аби закохатися у його шоколадну душу. Назву цього німецького десерту можна перекласти, як «чорний ліс». Цей шоколадний торт з вишнею і вершками точно візьме ваші смакові рецептори у полон. І хоч приготувати торт Шварцвальд у домашніх умовах – це трохи довго, але я впевнений, це того варте! Як приготувати торт Шварцвальд Порції: 8-10 Час підготовки: 2,5 години Час приготування: 30 хвилин Для бісквіта: 5 яєць 160 г цукру 140 г борошна 25 г какао-порошку 20 г вершкового масла (для форми ) Для сиропу: 150 мл води 150 г цукру 25 мл лікеру Для компоте: 400 г вишень 50 г цукру 25 г лікеру 30 г кукурудзяного крохмалю Для шоколадного крему: 350 мл вершків 100 г чорного шоколаду Для вершкового крему: 250 мл вершків 30 г цукрової пудри 100 г шоколаду (для прикраси) Вишня, м'ята (для прикраси) Покроковий рецепт торту «Чорний ліс» Для бісквіта збийте 5 яєць зі 160 г цукру. Збивайте міксером на максимальній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться в об'ємі в 3-4 рази, це приблизно 5 хвилин. Додайте до збитих яєць 140 г борошна і 25 г какао-порошку. Обережно перемішайте лопаткою. Робіть це не дуже активно, інакше тісто може стати занадто рідким. Дно форми для запікання застеліть листом пергаменту і змастіть 20 г вершкового масла. Викладіть тісто і трохи розрівняйте. Я використовував форму діаметром 22 см. Якщо ви використовуєте звичайну духовку, випікайте бісквіт при 180 градусах 40-45 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою, вона повинна виходити з бісквіту сухою. Я ж випікав бісквіт в своїй паровій печі Panasonic. Для цього я скористався спеціальною програмою «Бісквіт». Для шоколадного крему поламайте в миску 100 г чорного шоколаду на дрібні частини. Бажано використовувати шоколад із вмістом какао не менше 70%. Вилийте в сотейник 350 мл вершків. Прогрівайте до 80 градусів. Якщо у вас немає термометра, почекайте, поки над сотейником не з'явиться пара. Перелийте гарячі вершки у миску з шоколадом. Перемішуйте до моменту, поки шоколад не розчиниться і консистенція не стане однорідною. Накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася крему. Поставте в холодильник до повного охолодження. Для компоте викладіть в сотейник 400 г вишні, можна використовувати заморожену. Додайте 25 мл лікеру і 50 г цукру. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Розбавте 30 г кукурудзяного крохмалю в 50 мл холодної води і додайте до вишні. Знову доведіть до кипіння при постійному помішуванні і відставте до повного охолодження. Для цукрового сиропу всипте в сотейник 150 г цукру і влийте 150 мл води. Доведіть до кипіння і дочекайтеся повного розчинення цукру. Зніміть з вогню, додайте 25 мл вишневого лікеру. Злегка перемішайте і залиште до повного охолодження. Дістаньте з холодильника шоколадний крем і добре збийте його міксером до отримання пишної маси. Для вершкового крему збийте 250 мл холодних вершків з 30 г цукрової пудри до стійких пік. Готовий бісквіт повністю остудіть і потім розріжте поперек на три коржа. Нижній корж бісквіта добре просочіть цукровим сиропом. Потім щедро змастіть половиною шоколадного крему. Поверх крему рівномірно розкладіть половину вишневого компоте. Накрийте другим коржем і повторіть процедуру з цукровим сиропом, залишками шоколадного крему і вишневого компоте. Накрийте третім коржем, попередньо просоченим з боку зрізу цукровим сиропом, і акуратно притисніть, щоб торт вийшов рівним і красивим. Промажте шви і верхівку торта вершковим кремом. Якщо залишився крем, прикрасьте їм поверхню торта. Вилийте крем в кулінарний мішок і відсадіть красиві фігурки. Якщо є бажання, натріть зверху на торт трохи шоколаду, викладіть кілька вишеньок і листочки м'яти. Готувати - це просто! #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ТортШварцвальд #ЧорнийЛіс #ТортзВишнею #ШоколаднийТорт #ШварцвальдКлопотенко #ТортКлопотенко ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо Торт Шварцвальд (Чорний Ліс) 0:42 - Інгредієнти для приготування торту 2:40 - Як приготувати шоколадний бісквіт 4:17 - Рецепт сиропу для торту 4:45 - Як готувати компоте з вишні 5:28 - Готуємо шоколадний крем 6:52 - Готуємо вершковий крем 8:03 - Формуємо торт Шварцвальд 11:06 - Презентація готової страви ****************************************************** Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто! Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com Полюбляєте десерти? Рекомендуємо подивитися канал @Liza Glinskaya @Tatiana_Litvinova @lilija-tsvit