Який хліб готували трипільці? | ЩО МИ ЇЛИ? Клопотенко & Брайченко

Це другий випуск подкасту з Оленою Брайченко "Що ми їли" — цього разу про основу основ — хліб. Почали з Великодня: обговорили паски і вічні суперечки довкола автентичності глазурі. А далі дійшли до хліба як явища. Говорили, як він еволюціонував, чому довгий час був житній, як з’явився вчинений хліб, що з традицій ми реально знаємо, а що вже трохи додумуємо. І ще торкнулися питання, яке всіх трохи зачіпає: чи можна сьогодні відтворити давній хліб і чи існує взагалі якийсь один «правильний» український варіант. Якщо після цього випуску хліб для вас стане трохи цікавішим — значить, ми не дарма це записали. Цьом! 🧡 Слухайте нас на Spotify: https://open.spotify.com/show/1SnVuEQSGfNg63W8Xb6I8b?si=a9964a378fa94f0d 🔸 ЇЖАКУЛЬТУРА: https://www.instagram.com/yizhakultura?igsh=ZnJzYWtneTZ3ZnZj 🔸 Видавництво ЇЖАК: https://yizhak.ua Таймкоди 00:00 - анонс 00:39 - що відбувається 02:00 - як пройшов Великдень: паска з глазур'ю чи без 11:34 - що таке хліб 14:05 - як еволюціонував хліб 18:40 - тяглість традицій і білі плями в історії 19:46 - перехід до вчиненого хліба 22:30 - хліб у поминальній традиції 24:27 - мак як давнє українське насіння і чужоземна морква 27:17 - нелінійний розвиток і нашарування традицій 28:30 - чому хліб був житній 31:55 - чи реально відтворити давній хліб 34:40 - який справжній український хліб 38:05 - який хліб може репрезентувати Україну 44:20 - до зустрічі