ГАЛУШКИ — майбутній український стрітфуд? КЛОПОТЕНКО & @DWFood @dweuromaxx ​

Галушки — це не просто шматочки тіста зі сметаною. Це одна з найвідоміших українських страв із давньою історією та безліччю регіональних варіацій. У цьому відео Євген Клопотенко готує легендарні полтавські галушки та показує, чому ця страва цілком може стати українським стрітфудом, який знають далеко за межами України. Галушки готують на кефірі, відварюють або готують на парі, а потім подають із соусом із грибів, вишень і томатів. Але це лише один із варіантів — традиційно їх їдять зі шкварками, цибулею, м'ясом, грибною підливою, сметаною і навіть солодкими ягодами. Чи можуть українські галушки стати світовим хітом? Дивіться у відео та спробуйте приготувати їх удома. Цей випуск створений разом з Deutsche Welle, щоб ще глибше пізнати автентичну кухню України. Інгредієнти 🥟 Галушки 230 г борошна 150 г сметани ½ ч. л. розпушувача ½ ч. л. солі 1 жовток 🍅 Соус 200 г очищених томатів (консервованих, *pelati*) 100 г замороженої вишні 30 г вершкового масла 10 г цукру (1 ч. л.) 10 г крохмалю (1 ч. л.) 50 мл води Додатково 20 г твердого сиру 50 г сметани 200 г свинини (для начинки) сіль і перець — до смаку Приготування У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте сметану та жовток і замісіть тісто. Залиште тісто відпочити на 15 хвилин. Потім сформуйте з нього ковбаску та наріжте невеликими шматочками приблизно 2 × 2 см. Сформуйте з кожного шматочка галушку у вигляді плаского диска — не кульки, а саме приплюснутого кружечка. Відварюйте галушки у підсоленій киплячій воді 5–7 хвилин. Або викладіть сформовані галушки у пароварку та готуйте 10–15 хвилин. Свинину приготуйте окремо — використовуйте частину зі спини або стегна. Посоліть м’ясо, загорніть у фольгу та запікайте за температури 160°C протягом 1,5 години. Дайте м’ясу охолонути, а потім розберіть його на волокна. Для соусу викладіть томати в сотейник, додайте вершкове масло та вишні й доведіть до кипіння. Додайте сіль і цукор. Крохмаль розведіть у 50 мл води та влийте в соус. Тушкуйте соус 5–7 хвилин. Викладіть галушки на тарілку та полийте соусом. Додайте м’ясо. Посипте тертим твердим сиром. Подавайте зі сметаною.