Радянський спадок у тарілці | КЛОПОТЕНКО & БРАЙЧЕНКО

Я давно хотів це зробити. Це — Олена Брайченко, співзасновниця проєкту їzhakultura. Людина, завдяки якій я багато років тому почав по-справжньому вдумуватися в українську кухню. Якби не вона, я, можливо, так і готував би «просто страви», а не шукав би сенси в борщі, в морквиночці, в локальних продуктах. Олена досліджує українську гастрономію. Для мене це досі звучить трохи незвично. Але це означає, що вона копає глибше: звідки страва, чому саме так готували, що це говорить про нас. І це вау! Тому ми вирішили записати подкаст. Це перший випуск. І він про їжу. Про її дослідження. Про те, як їжа формує нас як націю. Не знаю, чи вам зайде. Але якщо відчуєте, що після перегляду стали трошки крутішими в темі української їжі — будемо робити далі. Цьом! 🔸 ЇЖАКУЛЬТУРА: https://www.instagram.com/yizhakultura?igsh=ZnJzYWtneTZ3ZnZj 🔸 Видавництво ЇЖАК: https://yizhak.ua Таймкоди: 00:00 - що відбувається 02:32 - Поплавський - лице української гастрономії? 04:50 - світові тренди на їжу 10:06 - що робити з радянським спадком 13:45 - борщ з кількою 19:00 - неоднозначність радянської доби 24:50 - ставлення до їжі радянського союзу 27:00 - котлета по-київськи 35:30 - що буде далі -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ГАСТРОСПАДОК - енциклопедія автентичних українських страв https://klopotenko.com/gastrospadok Ще більше рецептів від Клопотенка: https://klopotenko.com Підтримати канал: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join Підтримати популяризацію української кухні в світі: https://bit.ly/3L4DktT Мій Telegram-канал: https://t.me/klopotenkofood Інстаграм: https://www.instagram.com/klopotenko?igsh=MW5iOHVmb21pc2cxag== Фейсбук: https://www.facebook.com/yevhen.klopotenko/?locale=uk_UA Мій мерч: https://100shop.com.ua/podarunky-ta-merch/c-377.html