Що їли козаки? Козацька страва - куліш | Євген Клопотенко

👉 Стати спонсором проекту: https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg/join Куліш – народна українська страва, яку зазвичай готували для великої родини в казані, на відкритому вогні. Звідси походить ще одна назва страви – надвірна каша. Всі ми знаємо, що це страва козаків. Я трохи модернізував автентичну страву та зробив її більш легкою. Вам сподобається! Інгредієнти: 250 г пшона 1 середня морква 1 цибуля 200 г грибів шампіньйонів 20 г вершкового масла 82,5% 50 мл сухого вина 100 мл вершків будь-якої жирності сіль та перець до смаку 3 гілочки кропу для подачі 100-150 мл овочевого бульйону Для овочевого бульйону: 1 середня морква 1 ріпчаста цибуля 100 г кореня селери 1 лавровий лист 2 горошини духмяного перцю 3 горошини чорного перцю сіль до смаку 2 л води Покроковий рецепт приготування кулешу Зваріть овочевий бульйон. Очистьте моркву та 100 г кореня селери, наріжте великими шматками. Цибулю очистьте та зробіть надрізи хрест навхрест. Овочі складіть у каструлю, залийте 2 л води, додайте прянощі: 2 горошини духмяного перцю, 3 горошини чорного перцю та лавровий лист. Варіть 60 хвилин на маленькому вогні. Посоліть до смаку. Після приготування виймайте овочі з бульйону та за бажанням процідіть його. Моркву та цибулю очистьте та наріжте дрібним кубиком. Гриби шампіньйони (200 г) промийте та теж наріжте дрібним кубиком. Пательню розігрійте з 20 г сала, перекладіть нарізані овочі та обсмажуйте до м’якості цибулі. Додайте до овочів 50 мл сухого вина та випаруйте його. У нас на це пішло 5 хвилин. Пшоно (250 г) промийте в гарячій воді, пересипте до овочів. Періодично підливайте овочевий бульйон. Усього використавши 100-150 мл. Тушкуйте 15 хвилин на маленькому вогні до стану аль денте. Посоліть та поперчіть до смаку. Подавайте одразу до столу та прикрасьте подрібненими гілочками кропу чи іншою зеленню. Готувати – це просто! #протибрехні #знайправду #українацекруто #ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Куліш #РецептКлопотенко #Козацькаїжа #українськастрава #українськакухня #стравакозаків #обід #ukraine ⏱ Time Code: 0:00 - Готуємо козацьку страву куліш 0:01 - Тизер випуску 1:10 - Що їли і готували козаки 1:58 - Що робити якщо пшоно гірчить 2:53 - Готуємо овочевий бульйон 3:40 - Як готували куліш козаки 3:58 - Нарізаємо овочі 5:04 - Обсмажуємо овочі 6:01 - Додаємо пшоно, бульйон, вершки 7:45 - Ким би був Клопотенко на Січі 8:35 - Як виглядали козаки 8:54 - Секрет приготування кулешу 9:57 - Презентація готової страви *********************************************** 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU ✔ Лайфхаки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ3mkdg3WVWJv6uFl7fb6G ✔ Страви з Овочів: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadixroKF7UeLJpKuy7VBuHqx ✔ Літні страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadiPz5fk6S4YjJqBPWahlmEz *********************************************** Онлайн-курс: https://course.klopotenko.com/ Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/ Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/ Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/ *********************************************** Я та моя команда працюємо, щоб допомагати Україні. ✔ Ми надаємо українцям кулінарну підтримку: ділимось рецептами з продуктів, які зараз доступні, та порадами з приготування страв. Щоб люди могли їсти смачно та залишатися сильними. ✔ Ми багато комунікуємо з іноземними ЗМІ і поширюємо інформацію про війну, яку в Україні розпочала росія. ✔ Активно ділимося знанням про українську культуру, щоб іноземці вчилися готувати українські страви та популяризували любов до всього українського у світі. У вас є можливість підтримати нашу діяльність фінансово. Розмір донейшену – на ваш розсуді. Це дозволить нам зберегти проект та продовжити допомагати Україні. 💛💙 Підтримай Україну! - https://bit.ly/3L4DktT *********************************************** Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту! 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com